Los Cabos consolida la sua posizione di destinazione culinaria di livello mondiale in Messico: quattro ristoranti consigliati

La ricchezza gastronomica di Los Cabos è alimentata dalla sua posizione tra il deserto e il mare, dove abbondano pesce fresco e ingredienti locali di stagione, che ispirano chef rinomati .

Questa destinazione non è solo famosa in tutto il mondo per i suoi ristoranti in stile resort e con vista sull'oceano, ma si è anche affermata come uno dei più grandi punti di riferimento culinari del Messico.

L'ultima edizione della Guida Michelin ha assegnato alla Baja California Sur un posto di rilievo sulla mappa gastronomica: sono stati premiati 21 ristoranti , a testimonianza della diversità e del livello della loro offerta.

Tra questi, Cocina de Autor Los Cabos, a Cabo San Lucas, ha ottenuto una stella Michelin per le sue proposte che uniscono tecnica, sapore e tradizione ancestrale in presentazioni sofisticate.

Inoltre, Acre e Flora's Field Kitchen, entrambi a San José del Cabo, hanno ricevuto le Green Stars per il loro impegno verso la sostenibilità e il rispetto dell'ambiente e della comunità locale.

A questo si aggiungono 18 raccomandazioni Bib Gourmand, che mettono in risalto i ristoranti con un eccellente rapporto qualità-prezzo , riaffermando l'impegno della regione per una gastronomia accessibile e di qualità.

Tra Cabo San Lucas, San José del Cabo e il Corridoio Turistico che lo collega, si trovano alcune delle attrazioni più rappresentative della destinazione. Ecco alcune delle tappe imperdibili:

Situato all'interno del Grand Velas Hotel, questo ristorante stellato Michelin offre un menù degustazione di cucina messicana contemporanea con influenze internazionali. Tra i piatti forti, capesante al burro di miso con tom yum, filetto di manzo con purè di radici e funghi e formaggi Comté con gelato al miele.

Fondato da Gloria e Patrick Greene, questo ristorante a conduzione familiare incarna la filosofia "dalla fattoria alla tavola". I proprietari coltivano le proprie verdure, allevano pollame e cuociono il pane in loco. La loro cucina offre gazpacho, insalate, panini e costolette di maiale, oltre a dessert e gelati fatti in casa.

In un ambiente simile alla giungla, con case sugli alberi e ampi spazi all'aperto, Acre offre una cucina messicana contemporanea con tocchi asiatici. Il suo menu include guacamole con petali, ceviche con latte di tigre e mango, polpo alla griglia, maialino da latte al pastor e ramen. La maggior parte degli ingredienti proviene dalla sua fattoria o da produttori locali.

Metate si distingue per la sua selezione di snack messicani e carni alla griglia. Premiato con il Bib Gourmand, offre piatti come il "baja taco", con pesce in tempura al nero di seppia su tortillas di mais blu.

Per Rodrigo Esponda, direttore generale del Los Cabos Tourism Trust (Fiturca), la sostenibilità è una parte essenziale del DNA culinario della destinazione.

"A Los Cabos, uno dei nostri impegni è la sostenibilità in ambito culinario; per questo lavoriamo ogni giorno per rafforzare l'autosufficienza attraverso le nostre aziende agricole locali. La vicinanza di queste terre a San José del Cabo e Cabo San Lucas ci permette di rifornire costantemente e con prodotti freschi i principali ristoranti e resort della regione. Il nostro impegno nei confronti dei produttori locali ci garantisce ingredienti di qualità", aggiunge.

ANGIE RODRÍGUEZ - EDITORIALE VIAGGI - @ANGS0614