Creano una tortilla di farina che allevierebbe la malnutrizione
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Gruppo REFORMA
Città del Messico (13 maggio 2025) - 13:45
L'ingegnere biochimico Raquel Gómez Pliego mostra la sua tortilla di farina, sviluppata nel Laboratorio di microbiologia industriale dell'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FES) di Cuautitlán dell'UNAM. Credito: Carl de Souza / AFP
La tortilla di farina sviluppata da Gómez Pliego e dal suo team è arricchita con probiotici e dura più a lungo senza refrigerazione. Credito: Carl de Souza / AFP
La creazione di Gómez Pliego e del suo team potrebbe attenuare la malnutrizione e risolvere la carenza di frigoriferi in comunità come Oxchuc, nel Chiapas, dove gli alimenti vengono conservati affumicandoli. Credito: Raúl Vera / AFP
In Messico il 98% della popolazione consuma tortillas, anche se la maggioranza preferisce quelle di mais. Credito: Alfredo Estrella/AFP
La dottoressa Raquel Gómez Pliego spera di trovare un partner interessato a produrre le tortillas. Credito: Carl de Souza / AFP
Una tortilla di farina arricchita con probiotici , sviluppata dalla ricercatrice dell'UNAM Raquel Gómez Pliego , potrebbe alleviare la malnutrizione nelle aree povere del Paese e risolvere il problema della rapida decomposizione nei luoghi in cui i frigoriferi sono un lusso.
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