Diete senza glutine, antitumorali o a digiuno intermittente: cosa non ti dicono sui loro rischi reali

I social media e il passaparola sono i modi più rapidi per diffondere le tendenze, che si tratti di abbigliamento, trucco, programmi TV o film... e il cibo non fa eccezione. Ci sono centinaia di profili su piattaforme come TikTok e Instagram in cui gli utenti condividono la dieta miracolosa che stanno seguendo e quanto funzioni bene. E possono anche ottenere buoni risultati all'inizio, come affermano, ma non sempre discutono di cosa succede a lungo termine e di come, a volte, possa finire per mettere a rischio la nostra salute.

Mireia Hurtado , psicologa della salute generale e dietista, ne illustra alcune nel suo libro "Compassionate Eating" (Alienta, 2025). La prima è la dieta senza glutine per scelta , ovvero quella non giustificata dalla persona che soffre di celiachia o di un'intolleranza. Le ragioni per non consumare prodotti contenenti glutine sono: infiammazioni, aumento di peso, danni alla salute cardiovascolare... tutte argomentazioni non scientificamente provate , come spiega l'esperta, che insiste sul fatto che non sia né più sana né aiuti a perdere peso.

" Eliminando il glutine , le persone limitano i carboidrati. A breve termine, questo può portare alla sensazione che il glutine sia il problema e a perdere peso, ma in seguito ne subiranno le conseguenze: con questa restrizione, il corpo non è ben nutrito perché mancano nutrienti molto importanti presenti nei cereali, come le vitamine del gruppo B o minerali come il magnesio; si crea una carenza che può portare a mangiare in modo compulsivo ", spiega questo specialista in psicologia dell'alimentazione . In altre parole, c'è il rischio che alla fine sia la paura stessa della persona di mangiare quel cibo a influenzarla e a entrare in un circolo vizioso in cui questa regola può portare a un disturbo alimentare.

Il digiuno intermittente a lungo termine è fattibile?

Tuttavia, se parliamo di abitudini alimentari virali, il digiuno intermittente non può essere tralasciato. Negli ultimi anni, migliaia di persone hanno adottato questa pratica, che, in teoria, è supportata dalla scienza. Consiste nel mangiare entro determinati intervalli di tempo, che possono essere al massimo di 8 o 12 ore, ad esempio. I risultati che gli vengono attribuiti sono molteplici: previene l'invecchiamento cellulare , favorisce la salute cardiovascolare e antiossidante e, naturalmente, è un ottimo modo per perdere peso.

Il problema è che all'inizio può avere un effetto, proprio come con una dieta senza glutine, ma bisogna guardare oltre : "Perdiamo flessibilità e capacità di adattarci al momento presente. Se, ad esempio, abbiamo lavorato molte ore e torniamo a casa stanchi e dobbiamo mangiare entro quell'intervallo di tempo, potrebbe non essere la soluzione migliore per le nostre esigenze, sia fisiche che emotive", spiega.

Col tempo, iniziano a presentarsi delle difficoltà. Per illustrare questo concetto, Hurtado osserva che la parte del cervello che regola i segnali di fame e sazietà inizia a rilevare la mancanza di cibo a lungo termine . "Da quel momento in poi, inizia a produrre tutta una serie di sintomi interni che hanno a che fare con la lotta per la sopravvivenza . In altre parole, avvertiamo un bisogno impellente di mangiare, passiamo tutto il giorno a pensare al cibo, abbiamo la sensazione di iniziare a mangiare e di non riuscire a fermarci, e da qui le abbuffate e l'eccesso di cibo", afferma.

Anche il senso di colpa emerge in tutta questa questione quando non si riesce a mantenerlo , con frasi come "Non lo sto facendo bene", "C'è qualcosa che non va in me" o "Non ci riesco".

Oltre a queste diete popolari, ce ne sono altre che meritano un'attenzione particolare, come la dieta antitumorale , spesso utilizzata durante il processo oncologico . Consiste nell'eliminare gli alimenti considerati infiammatori e che "alimentano" il cancro o danneggiano il sistema immunitario. Questo gruppo includerebbe alimenti ricchi di zuccheri, cibi lavorati e talvolta persino carboidrati "perché si ritiene che quel contenuto di zuccheri alimenti, diciamo, le cellule tumorali".

"Questo tipo di dieta è ovviamente pensato per aiutare la persona a guarire e può essere di grande aiuto nel processo, ma quello che vorrei mettere in guardia è che bisogna stare attenti perché se viene applicata in modo troppo rigido , può essere un'enorme fonte di stress per la persona , che sta già vivendo un periodo difficile. Pertanto, eliminare cibi più piacevoli può essere controproducente nel tempo", aggiunge.

Questo non significa che io stia incoraggiando le persone a mangiare in modo poco sano, perché è importante avere unadieta nutriente, ricca di frutta e verdura. Il problema sta nella sua rigidità : "Se ci concentriamo troppo sulla nostra dieta, possiamo arrivare a questa ossessione. Quando siamo fuori dalla paura, non facciamo altro che aumentare il cortisolo".

In altre parole, il punto è che queste abitudini alimentari implicano un'eccessiva attenzione a ciò che mangiamo, il che può portare ad ansia e stress . Pertanto, ci incoraggia a valutare benefici e controindicazioni e a farlo "da una prospettiva molto flessibile e personalizzata". "Dobbiamo essere estremamente attenti perché queste sono diete che ci mettono a rischio ", conclude.