Attenzione al consumo di tajine, può indurire le arterie

MESSICO.— Il tajín è senza dubbio uno dei condimenti in polvere più consumati, per i diversi usi che può avere nella cucina messicana.

Allo stesso modo, il suo sapore aspro e piccante aggiunge un tocco speciale a frutta, verdura, dolci (come le caramelle gommose) e bevande (quando si riempie il bicchiere di ghiaccio). Ma questo condimento , a base di peperoncini essiccati , succo di limone disidratato e sale marino, contiene anche un additivo che potrebbe mettere a rischio la salute.

Danni ai polmoni, compromissione della rigenerazione cellulare e persino problemi cardiaci sono alcuni degli avvertimenti emessi in merito a frequenti o in grandi quantità di tajine, che può causare tossicità acuta.

È stata l'organizzazione civile messicana conosciuta come El Poder del Consumidor a condurre un'analisi di questo popolare prodotto e, in seguito allo studio, ha scoperto un ingrediente che non dovrebbe essere preso alla leggera.

E sebbene il consumo di dosi elevate di sodio possa essere pericoloso per la salute , in combinazione con il biossido di silicio , presente nel tajine, può rappresentare una grave minaccia per il benessere delle persone.

Tra le patologie più gravi che derivano dall'assunzione eccessiva di questi ingredienti rientrano l'ipertensione e gravi problemi respiratori .

Tuttavia, El Poder del Consumidor ha anche riferito che diversi studi hanno dimostrato che tra gli ingredienti del tajín spicca il biossido di silicio, un composto utilizzato come agente antiagglomerante per impedire che la polvere si agglutini.

E può essere dannoso per la salute se consumato per lungo tempo e in grandi quantità, poiché può “causare tossicità acuta”, che può “ colpire principalmente i polmoni e il sistema nervoso”.

L'associazione ha inoltre sottolineato che, sebbene questa sostanza sia utilizzata in molti altri prodotti e alimenti trasformati, è la quantità consumata che conta.

È stato anche notato che l'inalazione di biossido di silicio provoca la silicosi, una malattia polmonare causata dall'accumulo di particelle che lasciano cicatrici negli alveoli.

Sebbene causi anche il gonfiore dei polmoni e dei linfonodi , che a sua volta può causare difficoltà respiratorie e una riduzione dell'ossigenazione del sangue , questo potrebbe portare alla morte di qualcuno.

El Poder del Consumidor ha anche riferito che il consumo eccessivo e costante di biossido di silicio può causare "danni neuronali e alterazioni nei mitocondri , che sono fondamentali per la produzione di energia nelle cellule".

Pertanto, secondo l'EPC, la tajine può ancora essere inclusa nei condimenti, ma il suo consumo deve essere moderato, soprattutto per i bambini e le persone con problemi di pressione sanguigna.

Bisogna tenere presente che una piccola porzione di questo prodotto copre già quasi la metà dell'assunzione giornaliera raccomandata di sodio e che il biossido di silicio, sebbene consentito, non è esente dal generare rischi per la salute a lungo termine.

*Con informazioni di El Tiempo, Xataka e Excélsior .