Asparagi per dessert

D'estate, con le alte temperature, l'offerta gastronomica si concentra su piatti ricchi di sapore e leggerezza. Questa filosofia è sostenuta da Gamberro , ristorante di Saragozza di alta cucina creativa premiato con un Sole Repsol e raccomandato dalla Guida Michelin . Franchesko Vera è responsabile della cucina e la sua compagna, Flor García , in sala. Il duo di questo locale creativo è completato da Julio Canales, alla guida di una cantina personale e attentamente curata. Per l'estate, Vera ha rivisitato il suo menu degustazione di 17 portate (70 euro), mantenendolo fedele al suo stile: rispetto per il prodotto, la tecnica e il concept per creare piatti tanto eleganti quanto audaci. Con un uso equilibrato della dispensa e del ricettario di Saragozza, presentazioni inaspettate e numerosi cenni all'Asia, la proposta estiva dello chef è una vera e propria dichiarazione d'intenti. Uno dei piatti più sorprendenti è la torta di asparagi, limone e menta, una torta al limone a forma di asparago, accompagnata da gelato vegetale all'olio di menta. Un vero viaggio per il palato.