Pancake americani: ricetta semplice per pancake soffici e morbidi
I pancake americani hanno avuto origine negli Stati Uniti e sono un piatto base molto popolare per la colazione, spesso serviti con sciroppo d'acero, burro o frutta fresca. A differenza dei pancake tradizionali, sono più piccoli, più spessi e particolarmente soffici. Ciò è dovuto al lievito in polvere contenuto nell'impasto, che conferisce loro la caratteristica altezza.
- 200 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 30 g di burro fuso (più un po' per friggere)
- Mescolare gli ingredienti secchi: mescolare in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
- Mescolare gli ingredienti umidi: in una seconda ciotola, sbattere insieme il latte, le uova e il burro fuso.
- Preparare l'impasto: aggiungere gradualmente il composto liquido agli ingredienti secchi e mescolare brevemente, non troppo a lungo, perché l'impasto potrebbe risultare un po' grumoso.
- Per preparare i pancake: scaldate un po' di burro in una padella antiaderente. Aggiungete circa un mestolo di pastella per pancake. Cuocete a fuoco medio fino a quando non si formano delle bollicine. Girate e cuocete fino a doratura.
- Servire: gustare caldo con sciroppo d'acero, frutti di bosco freschi o fette di banana.
Pancake al cioccolato e banana: schiacciate una banana matura e aggiungetela all'impasto con un po' di cacao in polvere o gocce di cioccolato. La banana rende i pancake più morbidi e leggermente dolci, senza aggiunta di zuccheri.
Pancake al latticello con frutti di bosco: al posto del latte normale, usate semplicemente il latticello per ottenere pancake più soffici e dal sapore leggermente aspro. Aggiungete mirtilli o lamponi freschi direttamente all'impasto o cospargeteli sulla superficie durante la cottura.
Pancake di mele e cannella: aggiungete all'impasto mele tagliate a dadini e un pizzico di cannella: il sapore sarà simile a quello di una torta di mele in versione pancake. Sono particolarmente deliziosi con un cucchiaio di yogurt o salsa alla vaniglia.
Pancake al cocco e lime: sostituisci parte del latte con latte di cocco e grattugia un po' di scorza di lime nell'impasto. Si abbinano perfettamente a guarnizioni esotiche come mango o ananas.
Pancake al matcha: un cucchiaino di polvere di matcha aggiunge un bel colore verde e una leggera nota acidula. È particolarmente buono con cioccolato bianco o yogurt alla vaniglia.
Come si fanno i pancake americani particolarmente soffici?
È importante non omettere il lievito e mescolare l'impasto solo brevemente: non preoccuparti se risulta un po' grumoso. Se preferisci, puoi montare gli albumi a neve separatamente e incorporarli per ottenere un impasto più voluminoso.
Qual è la differenza tra questi e i pancake normali?
I pancake americani sono più piccoli, più spessi e più morbidi. Di solito contengono lievito in polvere o bicarbonato di sodio, che li aiuta a lievitare bene durante la cottura, a differenza dei pancake tedeschi, più sottili e piatti.
Quale padella è migliore per i pancake americani?
L'ideale è una padella antiaderente: permette ai pancake di cuocere senza attaccarsi e con pochi grassi. In alternativa, anche una padella in ghisa andrà bene, se ben trattata.
Quali condimenti si sposano bene con i pancake americani?
Classico: sciroppo d'acero, burro, frutti di bosco, banane, yogurt o Nutella. Per qualcosa di speciale: caramello salato, crema alla vaniglia, burro d'arachidi, pancetta con sciroppo o composta di frutta.
I pancake americani possono essere resi vegani?
Ad esempio, sostituisci il latte con latte vegetale, il burro con olio o margarina e le uova con, ad esempio, 1 banana matura, 2 cucchiai di salsa di mele o 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua per uovo.
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