Look alla moda a cipolla

Da bambino, adoravo andare al bar dopo la scuola. Una ciotola di cipolle brasate costava 30 pfennig, che potevo permettermi. Il mio amore per quel sapore è rimasto. Ora ho affinato i miei ricordi.

Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Tagliate a metà le cipolle e disponetele con il lato tagliato verso il basso in una pirofila. Aggiungete gli spicchi d'aglio interi e il timo. Mescolate bene gli ingredienti della marinata in una ciotola, quindi distribuiteli sulle cipolle. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate per 60 minuti.

Lavate e tagliate in quarti i pomodori. In una piccola ciotola, mescolate l'olio, l'aceto balsamico, lo zucchero a velo e il sale per preparare un condimento. Aggiungete i pomodori. Mescolate la panna acida in una tazza fino a ottenere una consistenza liscia.

Togliete le verdure cotte dal forno, eliminate gli spicchi d'aglio e mettete da parte. Mettete i fagioli, il liquido e la tahina in una ciotola alta, aggiungete gli spicchi d'aglio brasati e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Condite con sale e succo di limone.

Per servire, distribuite la purea di fagioli a cerchio sui piatti. Rotolate le cipolle calde nella marinata e adagiatele, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, sopra la purea. Condite con un filo di marinata. Distribuite uniformemente i pomodori e il condimento sulla purea preparata. Aggiungete un cucchiaio di panna acida alle cipolle, cospargetele di semi di sesamo e guarnite con basilico. Questo piatto è perfetto come contorno per carne, pesce o pollame alla griglia o arrosto.

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