Les pelures de fruits et de légumes contiennent non seulement des pesticides, mais aussi des bactéries nocives !
Il existe deux points de vue opposés sur les pelures des fruits et légumes tels que les pommes, les poires, les tomates et les courgettes que nous mettons dans nos assiettes : tandis qu'un groupe préfère les peler et les consommer, l'autre groupe soutient que les fruits et légumes peuvent être consommés avec leur pelure, après les avoir lavés. Alors, qu'y a-t-il vraiment dans les coquilles ?
Lors d'une analyse en laboratoire menée par l'équipe de télévision française E=M6 en collaboration avec le microbiologiste de SupBiotech Paul-Étienne Fontaine, ils ont trouvé des bactéries et des espèces de levures naturellement présentes dans les coquilles, ainsi que des bactéries E. coli potentiellement nocives.
Il provoque des troubles intestinaux« E. coli est répandu dans notre environnement et peut provoquer des maladies telles que la gastro-entérite », a averti Fontaine.
Les bactéries peuvent contaminer les pelures de fruits et de légumes de différentes manières. Le sol, l’air ambiant, la manipulation pendant la récolte et le transport, ainsi que le contact avec les consommateurs sont parmi les causes les plus courantes de propagation microbienne. « Il est presque impossible de trouver un produit totalement exempt de bactéries », explique Fontaine.
En revanche, les écorces peuvent être plus riches que l’intérieur en termes de nutriments tels que la vitamine A, la vitamine C, le potassium et les flavonoïdes. Les experts recommandent de bien laver les fruits et légumes au lieu de les éplucher pour éviter la perte de ces bienfaits cachés dans la peau.
Le nettoyage le plus efficace ; Fontaine, qui a souligné que le nettoyage doit être effectué uniquement avec de l'eau et une brosse douce, a conseillé : « Il n'est pas nécessaire d'utiliser de détergent pour légumes, de vinaigre ou de bicarbonate de soude ; le nettoyage mécanique élimine en grande partie les germes. »
De cette façon, il est possible de se protéger des micro-organismes nocifs et de ne pas perdre la valeur nutritionnelle de la coquille.
SÖZCÜ
