La production a diminué car nous avons acheté à l'étranger : la crise de la viande est alimentée par les importations

Alors que l’élevage national souffre de la hausse des coûts des intrants et de politiques agricoles non planifiées, les importations de bétail battent des records. De plus, les prix, constamment comprimés par les importations, ne baissent pas mais continuent d’augmenter. La situation devient alors encore plus difficile, tant pour le producteur que pour le consommateur. Dans un pays qui dispose d’un potentiel important en matière d’élevage, le nombre d’animaux diminue et les viandes importées remplissent les rayons des supermarchés et des boucheries.

Les importations, qui ont débuté en 2010 sous prétexte de réduire les prix de la viande rouge et qui devaient cesser au cours de chaque mandat ministériel, se poursuivent sans interruption depuis 15 ans.

Il a été annoncé que les importations, qui se poursuivent cette année, seront augmentées notamment en mars, qui coïncide avec la période du Ramadan, afin d'éviter les hausses de prix. Au cours du premier trimestre 2025, un total de 654 millions de dollars a été payé pour l'importation de 345 mille 240 têtes de bovins, 15 mille 274 têtes de moutons et 17 mille 900 tonnes de viande rouge.

LA PRODUCTION NATIONALE A DIMINUÉ

Les politiques gouvernementales encourageant les importations ont conduit l’élevage national au bord de l’extinction. Les statistiques de production de viande rouge 2024 annoncées hier par TÜİK ont révélé une baisse du nombre d'animaux abattus et de viande rouge produite. La production de viande rouge devrait diminuer de 11,7 pour cent en 2024, pour atteindre 2 millions 105 000 895 tonnes. Dans ce contexte, par rapport à l'année précédente, la production de viande bovine a diminué de 11,2 pour cent à 1 million 483 mille 42 tonnes, la production de viande ovine a diminué de 10,5 pour cent à 509 mille 539 tonnes, la production de viande caprine a diminué de 22,8 pour cent à 99 mille 532 tonnes et la production de viande de buffle a diminué de 10,4 pour cent à 13 mille 781 tonnes. Malgré les importations d’animaux vivants, la production de viande rouge a diminué. Ainsi, la quantité de viande rouge par personne a diminué de 3 kg en 2024.

LA CONSOMMATION DE VIANDE EST ÉGALEMENT INÉGALÉE

L'écrivain agricole Gazi Kutlu a déclaré que la principale raison du déclin de la production de viande rouge était la diminution du nombre d'animaux abattus. Kutlu a déclaré : « On a enregistré une baisse de 744 000 têtes de bovins et de 4,5 millions de têtes d’ovins. Cependant, malgré cette baisse, la production totale de viande semble avoir moins diminué grâce à l’augmentation de 4,6 kilos du rendement carcasse des bovins. Autrement dit, l’effet de la perte de production a été compensé dans une certaine mesure par l’augmentation du rendement carcasse. En revanche, la production de viande par habitant a continué de baisser. La production, qui était de 25,6 kilos par habitant en 2022, est restée inférieure à celle d’il y a deux ans, bien qu’elle ait augmenté à 28,3 kilos en 2023. Elle est inférieure de 3 kilos à celle de l’année dernière. Ce graphique montre clairement que les citoyens ont consommé moins de viande ces deux dernières années. »

Kutlu, qui a évoqué la quantité moyenne de viande par personne, a déclaré : « Si certains ne peuvent consommer que 5 kilos de viande par an, d’autres peuvent en consommer 50 kilos. 42 % des salariés de notre pays tentent de joindre les deux bouts avec le salaire minimum. Il est également irréaliste que 17 millions de retraités consomment 25 kilos de viande par personne et par an avec leurs salaires actuels. Il ne faut pas nous y fier. »

LE « NOUVEAU PAS CHER » SERA CHER

Kutlu, soulignant que les importations d'animaux vivants et de viande se poursuivent depuis des années, a déclaré : « Nous n'avons jamais importé autant qu'au cours des trois premiers mois de cette année. Malgré toutes ces importations, les prix de la viande n'ont pas baissé. »

« Si les prix ne baissent pas malgré nos efforts pour les contenir sur le marché intérieur en important des animaux vivants et de la viande bon marché de l'étranger, il n'y a qu'une seule raison à cela », a déclaré Kutlu, ajoutant : « Les coûts de production sont élevés sur le marché intérieur et les éleveurs ne bénéficient pas d'un soutien suffisant. De plus, le pouvoir d'achat des citoyens diminue de jour en jour. À l'approche de l'été, les prix du fourrage grossier devraient augmenter en raison de la sécheresse, et les prix des aliments prêts à l'emploi augmentent presque tous les 15 jours. »

Kutlu a déclaré que les prix de la viande ne resteront pas stables et que les citoyens ne pourront pas accéder à de la viande à un prix abordable. Il a ajouté : « Les prix que nous qualifions de “chers” aujourd’hui seront malheureusement considérés comme “bon marché” demain. La principale raison en est l’insistance sur une politique d’élevage basée sur les importations. »