Tripes et boudin noir de Raianos en attente de reconnaissance comme spécialité traditionnelle

Le processus de reconnaissance des Raianos Bucho et Morcela comme Spécialité Traditionnelle Garantie (ETG), mené à bien par les Conseils Municipaux de Guarda et Sabugal , a été l'un des sujets abordés lors de l'Assemblée Générale de Pró-Raia – Association de Développement Intégré de Raia Centro Norte, qui a eu lieu le 10 juillet, dans les installations de l'APAL-SIM (Eaux Publiques d'Altitude, Services Intercommunaux), à Guarda.

Cette action des deux municipalités vise à obtenir un label de qualité qui reconnaisse et valorise ces saucisses traditionnelles, en protégeant leur recette et en promouvant leur projection aux niveaux régional, national et international.

Les Conseils de Guarda et de Sabugal sollicitent l'octroi du statut de Garantie de Spécialité Traditionnelle (STG) pour le boudin noir et les tripes de Raianos afin de valoriser et de sauvegarder ces deux charcuteries traditionnelles.

L'objectif est d'obtenir un label de qualité qui reconnaisse et valorise deux recettes traditionnelles déjà profondément enracinées dans la région et, à partir de là, d'avoir une marque qui offre une sécurité aux consommateurs, qui puisse avoir une projection régionale et nationale, et qui ait de la valeur.

Les municipalités de Guarda et de Sabugal espèrent que la certification pourra être décernée par la Direction générale de l'agriculture et du développement rural (DGADR) d'ici la fin de l'année.