Les Italiens furieux de l'interprétation britannique des pâtes traditionnelles cacio e pepe

Selon BBC News , ce dernier, un plat typiquement romain, a fait sensation après que le site de cuisine populaire UK Good Food a publié sa recette.

Et c'est totalement faux, selon les experts italiens. Car selon la recette traditionnelle, le cacio e pepe ne contient que trois ingrédients : des spaghettis, du poivre noir et du pecorino. Et non quatre, comme l'indique le site web britannique. UK Good Foods estime que le cacio e pepe devrait contenir des spaghettis, du poivre noir, du parmesan et du beurre, et suggère même d'ajouter de la crème.

Pour les Italiens, c'est une forme de barbarie culturelle, d'autant plus que les Britanniques le présentent comme un plat rapide à préparer pour le déjeuner. « Non, non, non », crient les Italiens à l'unisson, « ce n'est pas ça. Le cacio e pepe est un plat simple, mais sa préparation demande beaucoup d'amour et d'attention. »

Le tollé est devenu si grand que l'association des chefs italiens a contacté l'ambassade britannique à Rome pour exprimer sa surprise et son indignation face à la publication de Good Foods.

En Italie aussi, les chefs expérimentent avec les ingrédients des pâtes cacio e pepe, mais le résultat ne peut pas porter ce nom. Ce serait une violation de la tradition, et pour les gourmets italiens, c'est considéré comme un sacrilège.