Dans ce coin caché de Boyacá, on fabrique la meilleure sourdine du pays, mais personne n'en parle.

Des montagnes verdoyantes aux vallées fertiles, en passant par les lagons aux eaux cristallines et les villes figées dans le temps , la diversité culturelle et naturelle de Boyacá se reflète différemment dans chaque lieu, où les traditions ancestrales cohabitent avec une richesse culinaire unique. Découvrez quelle ville de ce merveilleux pays offre la meilleure cuisine du pays.

Alors que le mute santandereano est souvent mis à l'honneur lorsqu'il s'agit de ce plat traditionnel à base de maïs et de porc, les habitants de cette municipalité de Boyacá affirment fièrement que leurs cuisines préparent l'une des versions les plus authentiques et les plus savoureuses de Colombie.

La vérité est que même si elle n'apparaît pas toujours sur les routes touristiques les plus connues, Soatá préserve une tradition culinaire qui, malgré son authenticité et sa saveur incomparable, est restée en marge des grands récits sur la cuisine colombienne.

Mais ce n'est pas tout. Elle possède également des charmes qui en font une destination très attrayante pour les amateurs de nature et d'aventure. Ses paysages à couper le souffle, comme la cascade d'El Chorro et la Cueva del Indio, offrent des expériences uniques de randonnée et d'écotourisme, idéales pour explorer et se connecter avec la nature.

La proximité du canyon de Chicamocha offre la possibilité de profiter de vues panoramiques spectaculaires et d'observer les oiseaux, tandis que les sentiers écologiques vous invitent à découvrir la biodiversité locale dans les forêts tropicales sèches et les chênaies, créant des expériences inoubliables pour les amoureux du plein air.

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Outre sa beauté naturelle, comme le souligne Situr , Soatá se distingue par son patrimoine culturel et historique. Les visiteurs peuvent visiter la cathédrale de l'Immaculée Conception et le centre historique, où les rues pavées et les places conservent leur caractère colonial. Des sites comme la Casona de Bolívar offrent un aperçu de l'histoire de la région et des récits de l'indépendance, faisant de chaque visite une expérience enrichissante et instructive.

Enfin, la municipalité offre également une scène culturelle et culinaire dynamique . Lors des festivités locales, comme les Fiestas de Nuestra Señora del Carmen (fêtes de Notre-Dame du Carmen) ou le Carnaval campesino, vous pourrez assister à des défilés, des danses et des événements traditionnels . La gastronomie locale, composée de produits comme les dattes, le cocido boyacense (ragoût boyacá) et d'autres plats typiques, permet aux visiteurs de savourer des saveurs authentiques tout en découvrant les traditions artisanales de Soatá.

(LIRE PLUS : Les 4 applications à désinstaller de votre téléphone pour protéger vos comptes bancaires ) Comment faire un bon muet ?

1. Cuisson des viandes : Commencez par faire bouillir les différentes viandes (bœuf, porc et poulet) dans suffisamment d'eau. Ajoutez du sel, de l'ail et de l'oignon pour relever le goût. Laissez cuire jusqu'à ce que les viandes soient tendres et libèrent leur jus. Ce jus constituera la base du bouillon, selon le site « My Colombian Recipes » .

2. Ajoutez les légumes : Ajoutez les légumes traditionnels comme les pommes de terre, le manioc, les bananes plantains et les épis de maïs. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas pâteux, en préservant la texture de chaque ingrédient.

3. Ajoutez des céréales et des nouilles : ajoutez du riz, des lentilles ou des pois chiches selon votre recette et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela rend le mue plus consistant et nutritif.

4. Assaisonnez et rectifiez l'assaisonnement : ajoutez de la coriandre hachée, du cumin, du sel et du poivre selon votre goût. Goûtez le bouillon et rectifiez sa consistance si nécessaire ; vous pouvez ajouter un peu d'eau pour le rendre plus onctueux ou plus épais, selon vos préférences.

5. Servir et accompagner : Servir chaud dans des bols. Vous pouvez l'accompagner d'avocat, de piment, de citron ou d'arepas, selon la coutume locale, pour rehausser les saveurs.