La cuisine italienne inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, première étape importante : la candidature a été approuvée.

La décision finale est attendue lors de la session du Comité à New Delhi, du 8 au 13 décembre.

Une avancée décisive pour la candidature de la « Cuisine italienne » au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO . Le ministère de la Culture et des Affaires culturelles (MIC) a annoncé que le dossier de candidature, intitulé « Cuisine italienne : entre durabilité et diversité bioculturelle », a reçu un avis technique favorable de la part des instances consultatives . Ce dossier est le fruit d'un travail approfondi mené par le Bureau de l'UNESCO du ministère de la Culture, qui, selon le MIC, a rassemblé données, témoignages et documents afin de mettre en valeur au mieux le caractère unique de la tradition gastronomique italienne.

Cette nomination ne récompense pas un plat ou une recette en particulier, mais un modèle culturel partagé , fondé sur des expériences communautaires, une sélection réfléchie des matières premières, des repas conviviaux, la transmission du savoir aux nouvelles générations et le respect des saisons et du terroir. Une tradition qui perdure au quotidien dans les familles, les communautés locales et les communautés italiennes du monde entier .

« La cuisine italienne est une histoire collective qui s’écrit chaque jour dans les foyers, les communautés et les territoires . Cette reconnaissance serait une grande source de fierté pour l’Italie tout entière », déclare Gianmarco Mazzi, sous-secrétaire du MiC chargé de l’UNESCO. La cuisine italienne est un équilibre entre l’humanité et l’environnement : elle protège la biodiversité, valorise la production locale, encourage le recyclage des aliments et promeut une alimentation responsable. Elle reflète le lien entre les paysages naturels et les communautés qui les habitent, incarnant la mémoire, le quotidien et la culture des territoires.

Contrairement aux autres reconnaissances gastronomiques de l'UNESCO, la candidature italienne célèbre une tradition culinaire complète, répandue et quotidienne, qui ne se limite pas à un seul rituel ou plat. La cuisine italienne est la « cuisine de l'affection » : elle transmet la mémoire, l'attention, les liens et l'identité, racontant l'histoire des familles et des communautés à travers les aliments. Après une évaluation technique positive, la candidature sera examinée par le Comité intergouvernemental de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. La décision finale est attendue lors de la session du Comité à New Delhi, du 8 au 13 décembre. Des experts internationaux évalueront la valeur culturelle de la tradition italienne, la pérennité de ses pratiques et sa capacité à transmettre ce savoir aux générations futures.