Pourquoi la sardine en boîte est devenue la nouvelle star de nos placards?

La sardine n'est plus ce plat de secours que l'on oublie au fond d'une cave. Elle est devenue une véritable icône de la consommation courante. Chaque année, les Français en consomment environ 16.000 tonnes. Pratique, elle s'invite partout: à la maison, en pique-nique, au camping ou à la plage.

Le premier argument de ce succès est sans conteste le prix. Avec une boîte coûtant en moyenne entre 1 et 3 euros, la sardine est nettement plus accessible que ses concurrents: elle est quatre fois moins chère que le saumon et bien plus abordable que le thon. Elle constitue également une source de protéines deux à trois fois moins coûteuse que le poulet.

Toutefois, la vigilance reste de mise. C'est un produit qui fait régulièrement l'objet de rappels. Le dernier en date concernait des boîtes vendues fin avril dans toute la France en raison d'un taux trop élevé d'histamine, une substance pouvant provoquer des réactions allergiques.

Pour s'assurer de la qualité du produit, quelques réflexes simples s'imposent lors du passage en rayon. Déjà, la liste des ingrédients: moins il y en a, mieux c’est. Idéalement: sardines, huile et sel.

L'huile d'olive est préférable à l'huile de tournesol pour préserver les saveurs du poisson. Privilégiez la pêche française (Bretagne) ou le Portugal, zones réputées pour leur qualité. Et fiez-vous aux indicateurs de fiabilité comme le Label Rouge, le MSC ou la certification "pêche durable".

Ce boom est largement entretenu par les réseaux sociaux. De nombreux influenceurs vantent désormais les recettes gourmandes à base de sardines, mais aussi leurs bienfaits pour la santé.

Sur le plan nutritionnel, les atouts sont réels: la sardine est riche en protéines, vitamines, oméga 3 et calcium (présent dans les arêtes fines comestibles). En revanche, attention aux promesses miracles sur la beauté de la peau. Selon les spécialistes, il faudrait consommer cinq boîtes par jour pendant trois mois pour observer un effet visible. Ça fait beaucoup…