Voici comment préparer des frites croustillantes avec peu de matières grasses

Vous ne le pensez peut-être pas, mais un plat aussi simple et quotidien que les frites peut être grandement amélioré grâce à quelques astuces. Nous vous expliquons ici comment les rendre croustillantes et sans matières grasses.

Malheureusement, les frites ne sont pas considérées comme un aliment sain. Cela est principalement dû à leur teneur élevée en graisses saturées, en calories et en sodium . Cependant, il est important de préciser que ces éléments ne sont pas inhérents à la pomme de terre elle-même, mais plutôt à la friture.

Nous vous recommandons : Krispy Kreme lance des donuts inspirés d'Harry Potter. Quand arriveront-ils au Mexique ?

Pour cette raison, certaines personnes choisissent d’utiliser d’autres méthodes de cuisson pour profiter des bienfaits de la pomme de terre, comme la cuisson au four.

Bien qu'ils ne soient pas considérés comme sains, la recommandation est justement de rechercher des alternatives un peu moins nocives pour votre santé.

Un point essentiel à prendre en compte est la taille des portions. Manger des frites n'est pas nocif, à condition de ne pas en abuser et d'en faire une partie intégrante de votre alimentation. De même, vous pouvez les cuisiner avec d'autres huiles végétales que l'huile de colza pour réduire leur teneur en graisses saturées ; les experts recommandent l'huile d'avocat.

Ou, si vous cherchez quelque chose à côté ou une collation qui n'est pas nécessairement salée, vous pouvez remplacer les pommes de terre ordinaires par des patates douces, qui sont également une excellente option en raison de leur teneur élevée en fibres et en vitamines.

Nous partageons la recette du Food Lab pour des frites si croustillantes qu'elles ne ramollissent pas, même en refroidissant. À suivre !

• 1 kg de pommes de terre blanches, Russet ou Kennebec (plus la teneur en amidon est élevée, mieux c'est).
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.
• 1 cuillère à café de sel casher.
• 1 l d'huile végétale de votre choix.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de 6 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau dentelé (il est important qu'il soit dentelé car le type de coupe aide également à conserver le croquant).

Réservez les pommes de terre coupées dans l'eau pour éviter qu'elles ne brunissent pendant que vous finissez de les couper toutes.

Placez les pommes de terre dans une grande passoire et rincez-les sous l’eau courante pendant 20 secondes.

Ensuite, dans une casserole profonde, portez les pommes de terre à ébullition avec deux litres d'eau froide, le vinaigre et le sel. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter 10 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, retirez délicatement les pommes de terre de la casserole et laissez-les égoutter dans une passoire.

Lire aussi : Voici les fruits que vous ne devriez JAMAIS mélanger avec du lait

Étalez les pommes de terre sur un torchon et laissez-les refroidir 5 minutes. Séparez-les en trois lots pour la cuisson.

Dans une grande casserole, versez l’huile et attendez qu’elle chauffe à feu moyen-vif.

Mettez 1/3 du premier lot de pommes de terre et attendez 10 secondes avant d'ajouter un autre tiers, et après avoir attendu 10 secondes, ajoutez le reste.

Faites revenir 50 secondes en remuant plusieurs fois. Une fois le temps écoulé, retirez les pommes de terre à l'aide d'une cuillère en bois et étalez-les sur du papier absorbant en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas.

Répétez le processus avec les deuxième et troisième lots.

Après avoir laissé refroidir 30 minutes, faites chauffer l'huile et faites revenir la moitié des pommes de terre pendant 4 minutes. Remuez plusieurs fois et attendez qu'elles soient dorées et croustillantes.

Retirer avec une cuillère en bois et laisser égoutter sur du papier absorbant.

Répétez le processus avec le reste des pommes de terre.

Assaisonnez à votre goût et c'est tout.

Apprécier!

N / A