Aurelio Rojas, cardiologue, à propos de la consommation de café le matin : « Cela réduit le risque de décès, mais si vous en buvez toute la journée... »

Le café est l’une des boissons les plus populaires au monde, mais depuis des années, il suscite un débat sur son impact sur la santé. Pendant longtemps, on a pensé que sa consommation pouvait augmenter le risque de problèmes cardiaques, principalement en raison de l’action stimulante de la caféine. Le cardiologue Aurelio Rojas a parlé de ses effets sur la santé cardiovasculaire pour dissiper tout doute quant à sa prise tous les matins.

Le spécialiste a abordé ce sujet sur ses réseaux sociaux, en s'appuyant sur une étude récente publiée dans l' European Heart Journal. Selon les recherches, l’impact du café sur le corps varie en fonction du moment de la journée où il est consommé.

Quel est le meilleur moment pour boire du café ?

Le café, dans sa forme la plus naturelle, est riche en antioxydants et en composés bioactifs qui peuvent favoriser la santé cardiovasculaire. Une consommation modérée a été associée à une baisse du cholestérol LDL et à une protection contre les maladies chroniques. Le spécialiste assure qu'il a « des effets bénéfiques sur le cœur, comme la réduction du risque de diabète, l'amélioration de la perte de poids et l'amélioration de la santé cardiovasculaire grâce à son puissant effet antioxydant ».

Mais est-ce que l’heure à laquelle elle est prise importe ? Comme l'explique Rojas, « boire du café uniquement le matin réduit le risque de décès par maladie cardiovasculaire jusqu'à 31 % et le risque de décès prématuré de 17 %. Mais si vous en buvez toute la journée… les bienfaits disparaissent. » Ces données sont basées sur une analyse de plus de 40 000 personnes sur 20 ans, qui a montré une relation entre la consommation de café et une réduction de la mortalité.

La principale raison de cette différence réside dans le rythme circadien . Boire du café l’après-midi ou le soir peut interférer avec la production de mélatonine et de cortisol , des hormones clés dans la régulation du sommeil et du stress. Comme l'explique le cardiologue, « il semble que boire du café l'après-midi altère notre rythme circadien et la sécrétion d'hormones qui régulent notre sommeil », ce qui peut augmenter les niveaux de stress et affecter la santé cardiovasculaire.

Au-delà du moment de consommation, le choix du café est également pertinent. Rojas souligne qu'il est essentiel de choisir un café torréfié naturellement , en évitant les variétés telles que le torrefacto . Ce dernier, commercialisé dans des pays comme l'Espagne, le Mexique et le Portugal, inclut du sucre dans son processus de torréfaction, ce qui génère des substances comme l'acrylamide . Ce produit chimique, selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), a été classé comme « génotoxique et cancérigène », ce qui a conduit l'Union européenne à établir une réglementation stricte sur sa présence dans les aliments.

Une consommation excessive d’acrylamide a été associée à des effets indésirables sur le système nerveux, le développement prénatal et le risque de mutations génétiques. C'est pourquoi les autorités sanitaires recommandent d'opter pour un café torréfié naturellement, qui préserve mieux ses propriétés sans les risques liés à la torréfaction.