L'économie du bien-être, une tendance croissante

María Decurgez, propriétaire d'Anhelados Gluten Free , a expliqué que la demande de produits pauvres en sucre, gluten, lactose et glucides, voire sans, ne se limite plus aux personnes souffrant de problèmes de santé. « Une bonne partie de nos clients nous contactent car ils développent très tôt des intolérances ou des maladies comme le diabète », a expliqué cette professionnelle expérimentée dans l'industrie agroalimentaire. La prise de conscience croissante que les aliments ultra-transformés ne sont pas sûrs et ont des impacts différents sur la santé et le bien-être est l'une des raisons pour lesquelles ce type d' entreprises prospère et a tendance à se développer.

Avec des nuances, l'objectif est d'offrir une solution globale pour se sentir bien. Nicolás Suraci, consultant en franchise , a souligné l'essor des modèles économiques axés sur le bien-être physique, nutritionnel et mental. Dans ce contexte, la loi sur les avertissements alimentaires a joué un rôle clé dans l'évolution de notre perception du bien-être. « En rendant visibles les excès de sucre, de sodium ou de matières grasses, nous encourageons les consommateurs à faire des choix plus conscients », a commenté Suraci.

Ils assurent que les salles de sport devront attendre la fin de la quarantaine pour rouvrir.

En ligne, Adrián Taboada, consultant et administrateur d'entreprise , a indiqué que les espaces axés sur la qualité de vie sont en plein essor. « Les centres de yoga et les espaces dédiés à la santé physique et mentale prolifèrent », a-t-il ajouté. De son point de vue, ces entreprises ciblent un public plus jeune, de plus en plus intéressé par la nutrition, les soins personnels et l'esthétique. « C'est une tendance qui s'est installée et qui ne fera que s'accentuer », a-t-il conclu.

Lui et Suraci ont tous deux averti que, de manière générale, la tendance croissante des consommateurs à adopter un mode de vie sain ne signifie pas que la quasi-totalité des entreprises ont dû revoir leurs coûts et ajuster leurs dépenses face à la baisse de la consommation. Le prix relatif des produits de meilleure qualité nutritionnelle tend à être plus élevé pour des raisons logiques. Au-delà des ingrédients, la plupart sont hautement artisanaux, ce qui leur confère une plus grande valeur.

Ainsi, ceux qui investissent dans leur alimentation savent qu'ils n'auront pas à payer plus tard avec des médicaments sur ordonnance. Cependant, l'équation n'est pas simple lorsque les salaires ne suffisent pas à joindre les deux bouts. Cela nécessite, d'une part, une plus grande efficacité et, d'autre part, une créativité accrue, source de croissance potentielle pour accroître les opportunités de vente. Franchises, ouvertures et externalisation des ventes émergent de ces espaces, permettant aux clients existants d'accéder plus facilement à ces types de produits. La possibilité d'être présent dans un plus grand nombre de points de vente influence également la croissance logique du nombre d'abonnés.

Cette approche holistique répond à une demande de plus en plus pointue de la part de consommateurs qui ne recherchent pas seulement un lieu pour faire de l'exercice, mais plutôt une expérience complète leur permettant d'améliorer leur qualité de vie de manière globale. La santé mentale, le stress quotidien et le besoin de trouver un équilibre sont devenus des priorités pour beaucoup, et l'activité physique est donc considérée comme un moyen essentiel d'y parvenir. « Les gens utilisent l'activité physique pour se vider l'esprit et améliorer leur santé mentale », explique Suraci, qui estime que ce type d'approche est en plein essor.

Les salles de sport font partie des entreprises qui ont connu une croissance significative, dans un contexte de revalorisation de la musculation plutôt que du cardio. « Ce ne sont pas des salles de sport traditionnelles et, de manière générale, elles offrent une proposition de valeur qui a évolué », explique Nicolás Suraci. Ainsi, plusieurs franchises ont fait leur apparition dans la province, tandis que des marques typiquement mendozaises se sont développées. Parmi elles, Nómade, qui compte déjà quatre points de vente et un ambitieux plan d'expansion.

Denis Pillazzari, professeur d'éducation physique et l'un des créateurs de Nómade Club, explique que la marque est née il y a neuf ans grâce à un ami et collègue, proposant des cours en plein air. Quatre ans plus tard, Nómade a ouvert son premier espace physique au Mendoza Tennis Club et, malgré la pandémie, compte aujourd'hui trois autres établissements : le Club Anzorena sur la Sixième Rue, le Gimnasia y Esgrima del Centro et le boulevard Tótem à San Martín. « Notre mission et notre vision pour ce projet sont de permettre aux gens de générer une transformation grâce à une compréhension holistique », explique Pillazzari.

Pilules élégantes : notes saines

Le professionnel a ajouté que ses salles de sport s'articulent autour de deux piliers clés : promouvoir le mouvement constant comme clé du changement et créer un espace d'appartenance. « Nous cherchons à créer des espaces de véritable communauté, un atout qui favorise également la fidélité », a ajouté Pillazzari. C'est pourquoi, en plus des offres quotidiennes traditionnelles, la participation à des événements spéciaux, des rencontres et d'autres activités est encouragée.

L'essor des salles de sport , désormais de plus grands espaces dominés par les appareils de musculation, est lié à la tendance à privilégier la musculation comme clé pour améliorer la condition physique et la santé globale. « Le fitness traditionnel a évolué vers un concept plus holistique », a commenté le professeur d'éducation physique. Il a ajouté qu'il s'agit d'une idée fondamentale qui implique de se concentrer sur la durabilité des activités au-delà du simple aspect esthétique.

« Si ce n'est pas complet, cela ne durera pas », a ajouté Pillazzari, ajoutant qu'au-delà du travail corporel, il est de plus en plus important de se concentrer sur la relation corps-esprit. C'est pourquoi on observe un nombre croissant de propositions liées au yoga, à la méditation et à d'autres pratiques qui favorisent la reconnexion avec soi-même et facilitent la réponse aux urgences du quotidien. Nómade prévoit d'ouvrir dans d'autres provinces, mais souhaite d'abord s'implanter à Mendoza.

Pour y parvenir, la marque accorde une attention particulière au management et à la formation de leaders capables de créer et de gérer des équipes. Ainsi, l'un des piliers de sa croissance sera le lancement d'une académie de formation des managers de salles de sport. « Nous souhaitons fournir des outils à ceux qui souhaitent intégrer le secteur du bien-être, mais qui ne sont pas issus de cette discipline », a souligné Pillazzari. Il s'agit d'une garantie de qualité, qui repose entièrement sur l'attention et le professionnalisme des instructeurs.

La tendance mondiale en matière de sécurité alimentaire s'est étendue à la certification de la traçabilité des aliments consommés, une option de plus en plus populaire. Cette problématique a incité les entreprises à repenser leurs stratégies afin d'afficher moins de sceaux noirs sur leurs étiquettes. Il ne s'agit pas seulement d'une question de marketing, mais aussi d'une volonté de consommateurs plus informés et plus attentifs à leurs achats. Ainsi, de plus en plus de produits sont commercialisés sans sceau, et la baisse de la consommation d'alcool a touché les bières sans alcool et, bientôt, le vin également.

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Cependant, cela ne suffit pas pour de nombreuses personnes qui, au-delà de la maladie cœliaque ou du diabète, choisissent de bien manger pour se sentir mieux et améliorer leur qualité de vie. Dans ce contexte, la nutrition apparaît comme la pierre angulaire d'une nouvelle économie du bien-être qui s'étend de la salle de sport à la table. Ainsi, les aliments sans gluten, le régime cétogène (plus riche en protéines), les produits sans sucre ni édulcorants artificiels, les desserts sans produits laitiers et les offres à faible teneur en glucides connaissent une croissance fulgurante.

« Ce type d'établissements et de commerces a connu une augmentation significative de la consommation », a confirmé Nicolás Suraci. L'argument de María Dercugez selon lequel il n'est pas nécessaire d'être intolérant pour rechercher des alternatives saines est l'une des raisons pour lesquelles il ne s'agit pas d'une mode passagère. Manger sainement est devenu un choix de vie et entraîne de profonds changements dans l'industrie alimentaire. C'est l'une des raisons pour lesquelles Marcelo Moreno a décidé d'abandonner son label de glaces végétaliennes, car, bien que fabriquées à partir de produits naturels, cette étiquette pouvait impliquer une restriction.

Les glaces El Árbol et la vaste gamme de produits Anhelados sans gluten se positionnent sur le segment des aliments savoureux, élaborés à partir de produits naturels, pauvres en sucres, en glucides et autres. Cette forme d'alimentation contribue au maintien d'un poids santé, renforce le système immunitaire et fournit de l'énergie. « C'est ce que j'appelle la valeur positive de la nutrition », explique Dercugez, pour qui ce créneau se développe de jour en jour.

Le propriétaire d'Anhelados a expliqué que de nombreux établissements proposent des produits cétogènes ou sans gluten, mais que la gastronomie devra de plus en plus s'orienter dans cette direction et proposer des produits à valeur ajoutée pour le corps et la digestion. « Il ne s'agit pas de suivre un régime ou de se restreindre, mais d'intégrer à son alimentation quotidienne des aliments qui apportent une valeur ajoutée au-delà du simple plaisir », a-t-il expliqué.

Il y a près de dix ans, Marcelo Moreno Del Árbol a lancé son aventure avec l'idée innovante de proposer des glaces véganes dans les magasins bio de Mendoza. Sa vision, née d'une tradition familiale de fabrication de glaces, l'a conduit à explorer les ingrédients naturels et à perfectionner ses recettes en autodidacte. Aujourd'hui, sa marque propose non seulement des glaces, mais aussi des pâtisseries faibles en glucides, des pâtes à tartiner aux noix et des desserts froids qui incitent les gens à cuisiner et à laisser libre cours à leur créativité à la maison. « Avec nos pâtisseries, nous cherchons avant tout à inciter les gens à partager leurs recettes et à créer des plats différents et sains pour leur quotidien », a souligné Moreno .

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L'usine est située rue Videla Correa et Patricias Mendocinas, dans le Quatrième Quartier, où elle dispose d'un point de vente en plus des magasins bio. L'usine propose une gamme de produits plus large que celle des magasins bio, et les clients parcourent la ville pour se procurer leurs produits. C'est pourquoi elle a décidé de rendre la marque plus accessible grâce à des partenariats et à l'ouverture de nouveaux points de vente en plus des magasins bio, qui ne peuvent pas toujours être approvisionnés en raison de coûts ou de manque d'espace.

María Dercuguez a lancé Anhelados Gluten Free il y a huit ans et, selon elle, il s'agissait de la première usine sans gluten autorisée à Mendoza. Ce qui était à l'origine une entreprise spécialisée pour les personnes cœliaques a évolué pour répondre à un éventail de besoins beaucoup plus large. Ainsi, l'entreprise a connu une croissance non seulement en termes de quantité de produits, mais aussi en termes de localisation et de points de vente. « Nous ne nous limitons pas à un seul concept diététique ; nos produits s'adaptent aux besoins multiples de nos clients », a souligné la professionnelle.

C'est pourquoi ils proposent des pâtisseries de haute qualité, sans sucre, adaptées aux régimes cétogènes et végétaliens, faisant de la marque une référence pour les personnes souffrant de maladies telles que la thyroïdite auto-immune, le diabète ou les troubles gastro-intestinaux. Cette icône culinaire a travaillé dans les restaurants les plus prestigieux d'Europe et de Buenos Aires, et de retour à Mendoza, elle s'est consacrée à la recherche et au développement. C'est ainsi qu'elle a lancé son propre restaurant, ainsi que des pâtisseries pour ceux qui optent simplement pour un mode de vie plus sain. Leur engagement à valoriser leurs produits les a conduits à envisager d'ouvrir leurs propres boutiques, une démarche qui reflète la forte demande et la polyvalence de leur clientèle.

« La plupart de nos produits sont fabriqués sans sucre, nous utilisons donc des fibres végétales et des polyols », a souligné Dercuguez, ajoutant que c'est la tendance dominante. Les produits à faible teneur en glucides et l'utilisation d'amidon leur ont permis d'élargir leur clientèle moyenne. Ainsi, non seulement les personnes soucieuses de prendre soin d'elles ou souffrant d'intolérances alimentaires se joignent à nous, mais aussi, par exemple, les personnes atteintes d'un cancer ou de troubles du spectre autistique qui choisissent de modifier leur alimentation pour améliorer leur état de santé.

« Nous nous adaptons aux multiples besoins d'aujourd'hui », a souligné Dercuguez. Anhelados ouvre actuellement son usine rue Manuel García à Godoy Cruz pour vendre directement au public. L'entreprise travaille sur commande via WhatsApp et en livraison. Elle investit et se développe également en interne pour ouvrir prochainement le premier de ses cinq nouveaux établissements. « Nous souhaitons proposer des espaces à bas prix à différents services », a expliqué le restaurateur, qui se concentrera ensuite sur la franchise et la distribution dans d'autres régions du pays.