Cuisine viennoise : le Kaiserschmarrn à la perfection

En fait, il est trop gros pour être servi comme dessert, mais le Kaiserschmarrn parvient toujours à satisfaire même ceux qui préfèrent quelque chose de salé ou de copieux avec une finale sucrée. Et c'est probablement le seul dessert qui mérite un petit détour pour ses fans, au moins comme destination secrète de nostalgie lors d'une randonnée en montagne. La fascination du Kaiserschmarrn réside également dans le fait qu'il ne peut jamais être défini : un plat principal qui préfère jouer le rôle de dessert. Et d’une opulence qui semble étrangement légère. Parfois copieux et ferme, parfois moelleux et aéré, parfois croustillant, le Kaiserschmarrn est aussi bon chaud que froid et aussi sucré qu'aigre. En bref : voilà à quoi devrait ressembler la gelée.