¿Podrá <i>el oso</i> sobrevivir sin Carmy Berzatto?

Spoilers a continuación.

Si el final de la cuarta temporada de El Oso es cierto, Carmy Berzatto ya no ama su restaurante. Definitivamente no se ama a sí mismo, hace mucho que no. Cree que necesita dejar la industria restaurantera para descubrir su identidad fuera de la cocina. Pero ¿es El Oso realmente el problema con su chef homónimo?

El episodio final, acertadamente titulado "Adiós", transcurre en una secuencia interminable, entre los cubos de basura y las vallas de metal corrugado detrás del elegante restaurante de Chicago conocido como El Oso. El creador del programa, Christopher Storer, no pierde tiempo en dejar claro que el protagonista interpretado por Jeremy Allen White está considerando la salida sin haber consultado primero a su compañero, Sydney (ni a ninguno de sus compañeros de equipo). Sus razones, por egoístas que parezcan, tienen cierta base lógica: Carmy es el genio detrás de El Oso, pero también es el principal motor de sus fallos. Se ha comportado como un "maníaco", según Sydney. Carmy sugiere que es un maníaco, o mejor dicho, que no conoce otra forma de comportarse. Si se va, tal vez pueda cambiar.

Todo esto coincide con lo que la temporada 4 establece a lo largo de sus nueve episodios iniciales: después del incidente del refrigerador y la crítica del Chicago Tribune , Carmy se ha dado cuenta de que él es la nota discordante dentro de The Bear. Carmy quiere enmendarse. Carmy quiere "participar" más, ser "mejor". Como le explica a Sydney durante su discusión a gritos de casi 15 minutos, ha puesto "barreras" contra su propia superación personal, utilizando el restaurante como una especie de plan de lavado para sus traumas y ansiedades. Al transformar estos traumas y ansiedades en platos impecables, no tiene que abordarlos; para cuando se los sirven, ya ni siquiera puede reconocerlos.

Pero semejante caos es insostenible, y finalmente Carmy lo sabe. Su solución, entonces, es dejar atrás a The Bear para siempre. Como Sydney descubre en los días previos a "Goodbye", Carmy le ha pedido a su cuñado y abogado, Pete, que modifique el acuerdo de sociedad de The Bear para que su nombre ya no figure en el documento. Si proceden a firmar los papeles, la propiedad del restaurante se dividirá: el 50% de las acciones irá a Sydney y Natalie, la hermana de Carmy , y la otra mitad a su benefactor, el tío Jimmy. Carmy se librará del desastre que él mismo ayudó a crear.

El problema es que The Bear lleva cuatro temporadas construyendo la visión narrativa de que un restaurante es como una familia. Quienes viven en él no necesariamente eligen reunirse, ni necesariamente dejan su equipaje en la puerta. Pero nunca están solos, y juntos crean una atmósfera de precisión, placer y unidad difícil de replicar en otros lugares o en otras circunstancias. La tercera temporada se esforzó por establecer y restablecer este tejido conectivo específico de los restaurantes, dedicando con frecuencia un valioso tiempo en pantalla a insistir en el tema. Y para Carmy, cuya familia biológica es un desastre, la familia que forjó en el entorno de un restaurante le ha proporcionado no solo una distracción de su trauma, sino también el tipo de relaciones que podrían ayudarlo a superarlo .

¿Por qué, entonces, abandonaría a esta familia justo cuando están empezando a entenderse? En el episodio final, tanto Sydney como Richie lanzan estas frustraciones a Carmy, acusándolo de una vez más "huir", huyendo de las personas que lo quieren. Él jura que eso no es lo que está sucediendo esta vez. Pero, ¿no es así? La temporada 4 establece que The Bear está operativo. Incluso a nivel individual, los miembros del equipo están prosperando: Marcus ha sido galardonado con el premio al Mejor Nuevo Chef de la revista Food & Wine ; Ebra ha hecho que The Original Beef merezca una franquicia; Tina ha recortado minutos de su tiempo de cocción; y el plato de vieiras de Sydney es materia de memes de "comer por teléfono primero" en todo Instagram. Sin embargo, como Computer (la mano derecha de Jimmy con inclinaciones matemáticas) le dice a Natalie, la pregunta no es si el restaurante puede seguir funcionando. Es ¿por qué debería ?

La respuesta, a juzgar por la tesis constantemente reforzada de El Oso , es que quienes dirigen este restaurante se necesitan mutuamente. (Por si hace falta recordarlo, ¡son una familia!). Si Carmy decide dejarlos, incluso con las mejores intenciones o por las razones correctas, ¿qué implicaciones tiene eso para su frágil sinergia?

Ni siquiera Sydney está segura de cómo descifrar el razonamiento de Carmy. Él afirma que por fin tienen al equipo adecuado, y sin embargo, ella señala: «Te estás retirando». Él insiste en que sus problemas no deberían ser su problema, y ​​aun así la deja lidiar con los problemas que él mismo creó. Le dice que ya no le gusta estar en la cocina, y sin embargo, su comportamiento indica lo contrario: cuando Carm finalmente va a visitar a su madre, Donna, de quien se ha distanciado, en el penúltimo episodio de la cuarta temporada, su mayor acto de amor es cocinarle un pollo asado entero que perfeccionó mientras trabajaba en French Laundry. (Este no es el comportamiento de un hombre que ha perdido el deseo de ser chef). Luego, le informa a Sydney que no tiene nada de qué inspirarse fuera de su trabajo, y aquí, finalmente , llegamos a lo que podría ser la verdad.

Tener que analizar cuáles de las afirmaciones de Carmy son ciertas y cuáles son sus vacilantes aproximaciones a la verdad es lo que lo convierte en un personaje fascinante y frustrante a la vez. También es lo que hace que "Goodbye" sea conmovedor y enrevesado a la vez. Para cuando Richie interviene para interrumpir el debate entre Carmy y Sydney —solo para meterse de lleno en la polémica—, el diálogo ha dado vueltas sobre sí mismo una y otra vez. ¿El problema es Carmy o el restaurante? ¿Carmy se prioriza a sí mismo o al restaurante? ¿Son una familia o no?

Carmy le dice a Richie que se "jubilará". Está "terminado". En otras palabras, está agotado, agotado y arrepentido. Juntos, los "primos" desahogan sus resentimientos mientras Syd observa, fumando un cigarrillo que ni siquiera sabe cómo encender. Cuando Richie le pregunta a Carm si cree que está "mal" dejar la cocina, Carm no responde. Responde: "Fuera de la cocina, no sé cómo soy. Pero en el restaurante, todo irá bien. Todo irá bien".

A estas alturas del episodio, ya había llegado a la conclusión de que el problema con Carmy no es El Oso. Es que, a diferencia de sus colegas, no tiene ni idea de cómo sostener una vida que incluya tanto al Oso como al mundo exterior. Su pensamiento siempre es en blanco y negro: o es el dueño de El Oso, y el restaurante debe ir a expensas de todo lo demás, o abandona a El Oso y, con él, a quienes lo han cuidado cuando él se negó a cuidarse a sí mismo.

El Oso puede sobrevivir sin Carmen, eso está claro. Sydney sabe cómo gobernar el barco, y su miedo al fracaso impulsará su historia al asumir el rol de chef y propietaria. Pero no estoy convencida de que Carmy pueda prosperar sin El Oso. Como le explica Natalie al principio de la temporada, está bien que Carmy ya no ame los restaurantes. Pero ahora que sabe que es capaz de amar tanto, necesita aprender a dejarlo entrar, fuera de la cocina, pero quizás también dentro.

Mi esperanza, por el bien de The Bear como serie , es que Carmy no desaparezca mientras sus compañeros asumen el protagonismo. Quizás se aleje de su papel como jefe de cocina, pero continúe como asesor, cediendo su trono a Sydney, Natalie y Richie, pero sin abandonar el reino por completo. (Por si sirve de algo, el final parece implicar este resultado). En mi opinión, esa sería la culminación más auténtica de la historia de este personaje: Carmy aprende a enfrentarse a sí mismo, pero también a permanecer en un lugar sin sentirse estancado. De entre todas las personas, él debería entender que una cocina es un organismo en constante evolución, capaz de reinventarse una y otra vez. Es como una receta. O, ya sabes... como una familia.