¡Cuidado! El consumo inconsciente trae muerte.

Kalkan explicó que las molestias pueden ser más graves en casos avanzados y continuó: «Los síntomas causados por hongos tóxicos para el hígado y los riñones pueden ser mucho más extensos y graves. Si el paciente presenta insuficiencia hepática, puede presentar ictericia, confusión, distensión abdominal y vómitos intensos. En caso de insuficiencia renal, la disminución de la diuresis es uno de los síntomas más significativos. Cuando se desarrolla insuficiencia renal o hepática, el corazón también se ve afectado y los pacientes pueden experimentar presión arterial baja, palpitaciones y dolor torácico. Si el paciente padece una enfermedad cardiovascular conocida, esta intoxicación también puede provocar un infarto. Es beneficioso tanto para el médico como para el paciente estar atentos a estos síntomas avanzados».

Asım Kalkan señaló que no existe un antídoto conocido para ningún hongo venenoso y que los pacientes primero controlan su respiración y reciben terapia de líquidos para regular la presión arterial y la frecuencia cardíaca abriendo un acceso intravenoso.

Kalkan añadió que, en caso de intoxicación por hongos, el primer paso es acudir inmediatamente a un médico en el centro de salud más cercano y proporcionar una muestra del hongo ingerido. De esta manera, se puede identificar el tipo de hongo e iniciar el tratamiento adecuado.

La experta dietista Berrin Bayraktar, que trabaja en el mismo hospital, dijo que los hongos son alimentos ricos en fibra y valor nutricional, pero bajos en calorías, y que 100 gramos de hongos contienen aproximadamente 20 calorías, 3 gramos de proteína y 1 gramo de fibra.

Bayraktar, quien compartió la información de que los hongos son una fuente rica de nutrientes, especialmente vitaminas B1, B2, B3 y D, así como minerales como calcio, potasio y selenio, señaló que mientras 100 gramos de hongos cultivados contienen aproximadamente 3 gramos de proteína, 100 gramos de carne de res contienen 20 gramos.

Bayraktar destacó que las intoxicaciones por hongos son más comunes en primavera y otoño, cuando aumentan las lluvias.

Bayraktar enfatizó que los síntomas de intoxicación pueden variar según el tipo de hongo, y explicó: «Los primeros síntomas incluyen sudoración, náuseas, vómitos, mareos y somnolencia. Los síntomas comienzan a manifestarse en un plazo de dos a cuatro horas. En ese momento es cuando debemos intervenir. Si no se controlan, algunas toxinas presentes en algunas especies de hongos pueden causar disfunción hepática y renal, e incluso la muerte. Es imposible determinar a simple vista si un hongo es venenoso. Esto debe ser realizado por expertos. Dos hongos que crecen uno al lado del otro podrían tener uno venenoso y el otro comestible. Por lo tanto, es imposible determinarlo por su apariencia».

Bayraktar afirmó que los hongos son susceptibles a los microorganismos debido a las condiciones en las que se cultivan y, por lo tanto, nunca deben consumirse crudos, y agregó que saltearlos ligeramente es lo ideal.

Bayraktar afirmó que los hongos deben cocinarse inmediatamente después de lavarlos y no deben mantenerse húmedos por mucho tiempo. Enumeró los siguientes puntos que los ciudadanos deben tener en cuenta al comprar hongos envasados en el mercado: "Es especialmente importante verificar la fecha de caducidad. La etiqueta debe indicar el nombre del fabricante y el lugar de producción. Además, es necesario un examen físico, es decir, el color, el olor, si el hongo está oscurecido y si tiene una capa resbaladiza". Si presenta mal olor u oscurecimiento, definitivamente no debe consumirse. De igual manera, si el envase está hinchado, significa que han crecido bacterias dañinas en su interior. Estos hongos no deben comprarse ni consumirse. Los hongos pueden ser muy saludables, pero deben consumirse con moderación y de forma equilibrada. Creo que nuestros ciudadanos deberían ser más conscientes del uso de los hongos, especialmente los que se recolectan de la naturaleza".

El experto en hongos Recep Karatepe también enfatizó que no existe ningún mecanismo o fenómeno que pueda distinguir si los hongos recolectados en la naturaleza son venenosos o no.

Karatepe, señalando que la gente tiene algunas supersticiones sobre este tema, dijo: «Las especies de hongos venenosos mortales tienen una alta tasa de infestación por gusanos. Hemos observado sanguijuelas comiéndoselos. Dentro de cada especie de hongo, hay variedades comestibles deliciosas y otras igualmente venenosas. Existen programas diseñados para este propósito en teléfonos celulares. También es improbable que un programa con inteligencia artificial pueda distinguir especies que a veces ni siquiera podemos distinguir a simple vista, a veces incluso con un microscopio. Es fundamental obtener ayuda para identificar hongos de alguien que sepa, un experto».

Karatepe señaló que algunas supersticiones están muy extendidas en la sociedad, como la de que los hongos con gusanos se pueden comer y que el veneno de los hongos se elimina hirviéndolos con una cuchara de plata, sal o vinagre.

Karatepe afirmó que el público debe saber que no se deben consumir los hongos cultivados en parques y jardines, ya que contienen altos niveles de metales. Es importante que sepan que a los hongos les encantan los gases de escape, sobre todo porque todo está lleno de vehículos. Los hongos acumulan metales pesados, que se transfieren directamente al cuerpo al consumirlos. Incluso los hongos comestibles pueden ser venenosos.

Karatepe, señalando que existen aproximadamente 3000 especies de macrohongos en Turquía, dijo: «Los hongos deben colocarse en cestas, ya que al recolectarse en recipientes o bolsas de plástico, el riesgo de que se echen a perder es muy alto, considerando que el hongo, que se encuentra en otra parte del alimento, también es alimento. Un cuchillo y un cepillo son las herramientas más importantes para limpiar el polvo y la tierra de la raíz del hongo después de arrancarlo. Este año hemos visto un alto número de casos de garrapatas en nuestro país. Por lo tanto, si es posible, use botas y pantalones largos. Si es posible, meta los calcetines por dentro de los bajos del pantalón. Lleve una mochila con un pequeño botiquín de primeros auxilios y agua».