Papas y un sorbo santo: descubre el café brasileño que llegó al Vaticano

Si hay una historia que mezcla leyenda , religión y placer, es la del café . Todo comienza en Etiopía , a raíz de la tradición oral: un pastor llamado Kaldi observó que sus cabras, después de masticar unas bayas rojas, se excitaban mucho y saltaban sin parar.

Curioso, Kaldi llevó las cerezas mágicas a un monje local y, a partir de allí, el café comenzó su largo viaje alrededor del mundo, ganando fama primero entre el pueblo árabe, allá por el siglo XV. Se convirtió en un compañero de las mañanas tempranas, de las oraciones interminables y de los estudios profundos.

Cuando finalmente llegó a Europa en el siglo XVII, el café causó revuelo. La Iglesia católica lo rechazó inmediatamente: era una bebida musulmana, “cosa del diablo”, decían. En un continente que veneraba el vino como un símbolo sagrado, esta novedad oscura y emocionante parecía demasiado sospechosa.

Cambio de rumbo

La historia cambió de rumbo cuando el Papa Clemente VIII fue llamado a probar el llamado “elixir satánico”. Cuenta la leyenda que, tras beber un sorbo, sonrió y dijo: «Esta bebida del diablo es demasiado buena para dejarla solo a los infieles. ¡Bauticémosla!». Ahí lo tienen: con la aprobación del jefe de la Iglesia, el café fue canonizado en la práctica y se convirtió en una moda europea.

Dentro de los muros del Vaticano , el café iba ganando terreno entre los papas y la corte papal. Clemente XIV, que gobernó entre 1769 y 1774, era un auténtico amante del café : no sólo lo bebía, sino que ofrecía tazas humeantes a los visitantes más distinguidos, haciendo del café un gesto de encanto y hospitalidad.

Siglos después, Juan Pablo II también se entregó a la magia del espresso , uno de sus pequeños placeres cotidianos para recargar pilas entre una misión y otra.

Así, el Vaticano ha seguido la evolución del café en todo el mundo, desde las primeras infusiones rústicas hasta los sofisticados espressos italianos del siglo XX. Detrás de escena de la fe, cardenales, obispos y papas siempre han considerado que una buena taza de café es un agradable descanso entre grandes decisiones.

Café brasileño en el Vaticano

Y mire qué belleza: a partir de 2009, el café que llegó al Vaticano y llenó la taza del amado Papa Francisco en 2013 vino directamente de Brasil, más precisamente de Fazenda Aranquan , en Ibicoara, Bahía.

La finca suministró café al Vaticano hasta 2013. En ese momento, la sede de la Iglesia Católica abrió un concurso entre cafés de diferentes orígenes y fue elegido el grano Aranquan, que era orgánico (como lo exige el Vaticano) y biodinámico.

Conocido en el exterior como “Café Santo” (gracias a su envío a través del Puerto de Santos), en el Vaticano era llamado cariñosamente “Santo Café” . Un café brasileño bendiciendo los salones sagrados del cristianismo.

Hoy en día, el café Aranquan, bajo el paraguas de la marca Latitude 13, se puede encontrar, por ejemplo, incluso en Dinamarca .

Así, de bebida prohibida a remedio santo para el alma y el cuerpo, el café ha recorrido un camino lleno de fe, sabor y encuentros inolvidables, demostrando que, incluso en la historia de la Iglesia, siempre hay lugar para un sorbo más.

*Los textos publicados por Insiders y Columnistas no necesariamente reflejan la opinión de CNN Travel & Gastronomy

Acerca de Caio Tucunduva

Ingeniero civil, Caio Tucunduva es también especialista y máster en sostenibilidad por la USP. Se enamoró del mundo del café y, ya especialista en hostelería, comenzó a realizar cursos Senac de barismo y gestión de bares y restaurantes. Posteriormente se formó como catador y clasificador de café. También se convirtió en maestro tostador, tomando cursos con grandes maestros y expertos en café.

Viajó a Australia para brindar consultoría sobre el tostado de café brasileño y aprendió nuevas técnicas, como la mezcla de café verde, uno de sus sellos distintivos. También desarrolló una técnica para madurar cafés especiales en madera y destilados. Hoy viaja por el país buscando buenos productores.

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