Guía Michelin: Río y São Paulo tendrán 4 nuevos restaurantes con estrellas Michelin en 2025
La edición 2025 de la Guía Michelin de Río de Janeiro y São Paulo tuvo lugar la noche de este lunes (12) y distribuyó nuevas estrellas a restaurantes de ambas capitales.
Celebrada en el hotel Rosewood São Paulo , la ceremonia también reveló nuevos restaurantes y establecimientos Recomendados en la selección Bib Gourmand , que reconoce establecimientos con buena gastronomía con buena relación costo-beneficio. Nombres importantes del sector también recibieron premios especiales .
En total, cuatro restaurantes recibieron la primera estrella Michelin , dos en cada capital.
La nueva selección de restaurantes en Río de Janeiro y São Paulo fue realizada de forma independiente por un equipo internacional de inspectores especializados y anónimos. Se siguieron cinco criterios clásicos de evaluación de la guía:
calidad de los ingredientes;
armonía de sabores;
dominio de las técnicas culinarias;
personalidad de la cocina;
consistencia a lo largo del tiempo.
Esta es la segunda edición de la Guía Michelin en el país luego de la pausa de cuatro años en las evaluaciones debido a la pandemia de covid-19. La selección de restaurantes con estrellas Michelin se lanzó en Brasil en 2015, con una pausa a partir de 2020 y un regreso en 2024 .
Lo más destacado de la Guía Michelin: Río y SP Escenario de ceremonia de la Guía Michelin Río de Janeiro y São Paulo 2025, en el hotel Rosewood São Paulo • CNN Travel & Gastronomy
Ningún nuevo restaurante brasileño ha sido elevado a la categoría de dos estrellas y ninguno ha logrado la máxima distinción de tres estrellas. Sin embargo, cuatro restaurantes en Río y São Paulo recibieron su primera estrella Michelin .
Se trata de: Casa 201 , del chef João Paulo Frankenfeld , y Oseille , del chef Thomas Troisgros , ambos en Río de Janeiro; Kanoe , del chef Tadashi Shiraishi , y Ryo Gastronomia , del chef Edson Yamashita , ambos en São Paulo.
Vea todos los restaurantes con estrella Michelin en Río de Janeiro y São Paulo:
Dos estrellasUnaestrellaRío de Janeiro
Casa 201 (NUEVA)
Oseille (NUEVO)
Oteca
Restaurante del Hotel Cipriani
Yo
San Omakase
São Paulo
Kanoe (NUEVO)
Gastronomía Ryo (NUEVO)
Huto
Jun Sakamoto
Kan Suke
Kinoshita
Mani
Picchi
Osteria de la fama
Kazuo
Kuro
Murakami
Jean-Georges Tangara
Sushi Oizumi
Bib Gourmand y restaurantes recomendados
Tuju, A Casa do Porco y Corrutela, todos de la capital paulista, renovaron la distinción, ya que habían recibido estrellas verdes el año pasado , ocasión que marcó el debut de la categoría en suelo nacional.
Respecto a la categoría Bib Gourmand , cinco nuevos restaurantes entraron en la selección, que reconoce a los establecimientos con una excelente relación entre calidad y precio. Todas las direcciones están en la capital de São Paulo:
La casa del cerdo
Cepa
Clandestino
Jacob
Manioca del Bosque
En total, 12 restaurantes debutaron en la lista de Restaurantes recomendados de la guía. Ellos son:
Babbo Osteria (Río de Janeiro)
Ensenada de Tanit (São Paulo)
Julieta Carni (São Paulo)
Goya Zushi (São Paulo)
El Jardín (Sao Paulo)
Cocina Marena (São Paulo)
Isla de Ocyá (Río de Janeiro)
Shin Zushi (São Paulo)
Granja de Henriqueta (Río de Janeiro)
Rufino Parrilla (Río de Janeiro)
Gastronomía de la Sal (Sao Paulo)
Tratttorita Evvai (São Paulo)
En resumen, la Guía Michelin Río de Janeiro y São Paulo 2025 tiene, en total, cinco restaurantes de dos estrellas; 20 restaurantes con una estrella (incluidos cuatro nuevos); tres restaurantes con estrellas verdes; 40 restaurantes Bib Gourmand (incluidos cinco nuevos); y 84 restaurantes recomendados (incluidos 12 nuevos). Consulta todos los restaurantes en la web o app .
Premios especiales
Paralelamente a la selección, se entregaron algunos premios especiales durante la noche de la ceremonia en São Paulo. El primer premio fue para Marcelo da Fonseca Lopes Costa , que se llevó el premio al Sommelier del año . Es responsable de las cartas del periódico italiano Evvai, en São Paulo.
“Este premio implica mucho trabajo. Es todo un equipo el que realizamos nuestro trabajo como sumilleres”, dijo Marcelo al recibir el trofeo.
A continuación llegó el Premio al Servicio , que reconoce a profesionales excepcionales en el área de la hospitalidad en la restauración. El trofeo lo tomó Rodrigo Cavalcante , de Tuju, en São Paulo .
“En una ceremonia de premiación donde los chefs son los protagonistas, este premio también demuestra lo importante que es el servicio dentro de la guía”, afirmó Rodrigo.
Iago Jacomussi , de Jacó, São Paulo, fue homenajeado con el premio Joven Chef . Agradeció personalmente al chef Luiz Filipe Souza, de Evvai, restaurante donde realizó prácticas y comenzó su carrera.
Guía Michelin en Brasil Daniela Filomeno entrevista a Alex Atala, chef del dos estrellas DOM • CNN Viajes y Gastronomía
La Guía Michelin realizará evaluaciones en restaurantes de Río de Janeiro y São Paulo hasta 2026, como parte de un contrato de tres años firmado con los ayuntamientos por un valor total de R$ 9 millones .
El evento de este año marcó una década desde la primera edición de la Guía Michelin en Brasil. Para Daniela Filomeno , presentadora de CNN Viagem & Gastronomia y promotora de la escena gastronómica nacional, el premio pone de relieve a los restaurantes “que contribuyen a elevar el nivel de nuestra gastronomía”.
En un comunicado, Rui Alves, secretario municipal de Turismo de São Paulo, destacó que la oferta gastronómica también dinamiza el turismo. “Esta alianza lleva a la ciudad a otro nivel, ampliando el alcance de la agenda gastronómica y reforzando aún más la vocación de la ciudad en este sector”, destacó.
Además de los 10 años de su llegada a Brasil, la Guía Michelin mundial celebra este año su 125º aniversario .
La guía fue creada en 1900 en Francia por los hermanos André y Edouard Michelin, quienes querían ayudar a los conductores a realizar sus viajes con información útil, como mapas, tiendas de cambio de neumáticos, gasolineras y una lista de lugares donde comer o pasar la noche.
