¿Qué tienen en común dos chefs con estrellas Michelin?

¿De qué hablamos cuando hablamos de Time Out Market Lisboa? Un espacio de cerca de 7000 m2 que reúne lo mejor de la escena gastronómica lisboeta. Del primer mercado gastronómico y cultural curado del mundo. De una historia de éxito –cuatro millones de visitantes al año– cuyo concepto despegó y se extendió por todo el mundo, desde Nueva York y Chicago hasta Dubai, Osaka y Barcelona, ​​pasando por Ciudad del Cabo, en camino a Budapest.

Y, ya que estamos, un nuevo aniversario del Time Out Market (TOM), el 18 de mayo: 11 velas que soplar con mucha ilusión, porque ésta es la imagen de marca de TOM: creatividad, audacia y dinamismo. Que se lo pregunten a João Sá, el último chef en incorporarse al 'ala de los chefs', junto a Marlene Vieira – su compañera en la vida y en los negocios –, Henrique Sá Pessoa, Susana Felicidade y Miguel Castro e Silva.

Una mega pareja gastronómica

Marlene Vieira y João Sá se conocieron en la cocina de un hotel en el que trabajaban, en 2005. Antes, ella en el Norte, en la Escuela de Hostelería de Santa Maria da Feira, y él en el Sur, en la Escuela de Hostelería de Estoril, donde exploraban nuevas oportunidades de aprendizaje, forjando lo que se convertiría en su identidad gastronómica. Está marcada por las raíces africanas y el multiculturalismo de la ciudad. Le encanta la cocina tradicional portuguesa, que (re)descubrió lejos de casa, en la Gran Manzana. Desde entonces se han ido sumando y siguen, imparables.

Contenido reservado para suscriptores. Para leer la versión completa, acceda a JE Leitor aquí