Reseña de la cafetera Oxo Rapid Brewer (2025): Café frío rápido y sabroso

Durante cinco minutos, el agua gotea a través de un filtro de ducha hasta una pastilla de café gruesa y compactada, abriéndose paso lentamente, pero dejando caer muy pocas gotas. Solo cuando empiezo a bombear manualmente, el agua avanza con mayor rapidez, goteando durante aproximadamente un minuto más. El aire en la cámara alcanza más de un bar, aproximadamente el doble de lo que se esperaría de una AeroPress, pero aún mucho menos de los nueve bares necesarios para que un espresso sea considerado.

El concentrado de café frío resultante se beneficia de la extracción presurizada, sin duda. Pero además, la molienda ultrafina facilita una extracción más rápida. Usar una gran cantidad de café molido también significa que se extrae una mayor cantidad de compuestos de sabor.

El dispositivo logra extraer una sorprendente cantidad de dulzor, especialmente con tuestes con un ligero toque acaramelado y de color medio oscuro. Y en tan poco tiempo, produce una bebida con cuerpo y sabor intensos, ideal para diluir con hielo o leche. En pruebas comparativas, los resultados fueron significativamente mejores que los del café frío rápido preparado con una AeroPress.

A algunos no les gusta el picante

Pero es necesario hacer muchas salvedades.

¿Es el café frío que produce la Rapid Brewer tan complejo, dulce y suave como un café frío de 12 horas? No, para nada. La Rapid Brewer es un instrumento rápido pero contundente, que extrae dulzor y cuerpo, pero no todo el sabor. Y usar el tueste correcto es fundamental. Aunque mi primer intento con la cafetera resultó en un café frío tan delicioso que pensé que me había vuelto loco, los intentos posteriores con diferentes granos mostraron limitaciones.

Los tuestes ligeros, en particular, resultaron poco extraídos, hasta el punto de resultar ácidos: no lo bajes de un tueste medio con este. Si es demasiado oscuro, corres el riesgo de amargor. Estás logrando un equilibrio un tanto delicado. (Que conste que mi primer éxito fue con un tueste medio de un solo origen de Stumptown Colombia : ¡que te diviertas!).

También se usa una cantidad enorme de granos para cada taza de café frío: 40 gramos de café por cada 113 ml de concentrado, suficiente para preparar de 225 a 355 ml de café frío con intensidad para beber una vez diluido. En comparación, se espera usar menos de la mitad si se prepara una taza de 280 ml de café de filtro. La cantidad que se usa para la cafetera rápida también es significativamente mayor que la que se necesita para preparar el café frío tradicional, que requiere paciencia y previsión.

Fotografía: Matthew Korfhage