Los italianos están furiosos por la interpretación británica de la tradicional pasta cacio e pepe

Según BBC News , este último, un plato típicamente romano, ha causado revuelo después de que el popular sitio web de cocina UK Good Food publicara su receta.

Y eso es completamente erróneo, según los expertos italianos. Porque, según la receta tradicional, el cacio e pepe solo lleva tres ingredientes: espaguetis, pimienta negra y queso pecorino. No cuatro, como afirma el sitio web británico. UK Good Foods cree que el cacio e pepe debería llevar espaguetis, pimienta negra, queso parmesano y mantequilla, e incluso sugiere añadir nata.

Para los italianos, esto es una forma de barbarie cultural, sobre todo porque los británicos lo presentan como un plato rápido para almorzar, algo que se puede preparar sobre la marcha. «No, no, no», gritan los italianos al unísono, «no es eso. El cacio e pepe es un plato sencillo, pero requiere mucho cariño y atención para prepararlo».

El revuelo ha sido tan grande que la asociación de chefs italianos se ha puesto en contacto con la Embajada Británica en Roma para expresar su sorpresa e indignación por la publicación de Good Foods.

En Italia también se experimenta con los ingredientes de la pasta cacio e pepe, pero el resultado no puede llevar ese nombre. Sería una violación de la tradición, y para los gourmets italianos, un sacrilegio.