'Bomba de proteína': el cereal casi desconocido que es ideal para los músculos

Cultivada tradicionalmente por las comunidades originarias de las regiones andinas de Bolivia, Perú y Ecuador, y con un consumo que ha sido históricamente limitado a estas áreas, este producto ha comenzado a ganar terreno fuera de su entorno gracias a su perfil nutricional excepcional y su beneficio para los músculos. ¿De cuál se trata y por qué se la llama 'bomba de proteína'?

También conocida como kañiwa o baby quinoa, la cañihua es un grano andino que es considerado un superalimento por su alto valor nutricional.Destacado por su alto contenido de proteínas, fibra y minerales, este pseudocereal está captando la atención de nutricionistas, chefs y consumidores en distintas partes del mundo que buscan alimentos funcionales, naturales y de alto valor biológico.

El portal especializado en salud y nutrición CuerpoMente señala que la altura y las duras condiciones en las que se cultiva esta semilla han hecho que la planta se proteja con múltiples flavonoides y fenoles antioxidantes que le confieren numerosas propiedades funcionales.

Debido a su alto contenido de proteínas completas, que aportan todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para la construcción y reparación del tejido muscular, la cañihua es el alimento ideal para fortalecer los músculos.

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Con un 19% de proteínas de alto valor biológico por cada 100 gramos —más que la quinoa—, este pseudocereal andino es considerado una excelente fuente vegetal para quienes practican ejercicio o siguen dietas veganas o vegetarianas.Además, contiene aminoácidos clave como la lisina, la treonina y la metionina, que suelen escasear en otros granos y legumbres y que contribuyen a mejorar la síntesis de masa muscular y a favorecer la recuperación tras entrenamientos intensos.

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¿Quiénes deben consumirla?

Su equilibrio entre carbohidratos complejos, grasas saludables y minerales como el magnesio y el fósforo también ayuda a mantener la energía y a evitar calambres, lo que hace de la cañihua una verdadera “bomba de proteína” para deportistas y personas activas. Sin embargo, todos pueden beneficiarse de ella. Es importante subrayar que la cañihua es naturalmente libre de gluten, lo que la hace apta para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. Por tal motivo, la incorporación en la dieta diaria de este alimento ancestral puede contribuir a mejorar la nutrición y fortalecer el organismo, especialmente en poblaciones en crecimiento, mujeres embarazadas y personas con necesidades dietéticas especiales.

Asimismo, su versatilidad en la cocina permite incorporarla en una amplia variedad de platos, desde sopas y ensaladas hasta panes y pasteles, adaptándose fácilmente a diferentes preferencias culinarias.

Además de sus beneficios nutricionales, es un cultivo resistente que puede soportar condiciones climáticas adversas, como sequías y heladas, lo que la convierte en una opción prometedora para garantizar la seguridad alimentaria en regiones afectadas por el cambio climático.