Crean tortilla de harina que paliar�a desnutrici�n
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Grupo REFORMA
Cd. de México (13 mayo 2025) .-13:45 hrs
La ingeniera bioquímica Raquel Gómez Pliego muestra su tortilla de harina, desarrollada en el Laboratorio de Microbiología Industrial de la FES Cuautitlán de la UNAM. Crédito: Carl de Souza / AFP
La tortilla de harina desarrollada por Gómez Pliego y su equipo está adicionada con probióticos y dura más tiempo sin refrigeración. Crédito: Carl de Souza / AFP
La creación de Gómez Pliego y su equipo podría mitigar la desnutrición y resolver la falta de refrigeradores en comunidades como Oxchuc, Chiapas, donde conservan los alimentos ahumándolos. Crédito: Raúl Vera / AFP
El 98 por ciento de la población en México consume tortillas, aunque la mayoría prefiere las de maíz. Crédito: Alfredo Estrella / AFP
La doctora Raquel Gómez Pliego espera encontrar a socio interesado en producir las tortillas. Crédito: Carl de Souza / AFP
Una tortilla de harina adicionada con probióticos, desarrollada por la investigadora de la UNAM Raquel Gómez Pliego, podría paliar la desnutrición en zonas pobres del País y resolver el problema de la rápida descomposición en lugares donde los refrigeradores son un lujo.
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