La gastronomía italiana se convierte en Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO; primer hito: la candidatura ha sido aprobada.

Se espera que la decisión final se tome durante la sesión del Comité en Nueva Delhi del 8 al 13 de diciembre.

Un paso decisivo para la candidatura de la "Cocina Italiana" a Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO . Así lo anunció el Ministerio de Cultura (MIC), que informó que la candidatura a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO recibió una evaluación técnica positiva por parte de los órganos consultivos . El expediente, titulado "Cocina Italiana: Entre la Sostenibilidad y la Diversidad Biocultural", es el resultado de un extenso trabajo de la Oficina de la UNESCO del Ministerio de Cultura, que, según el comunicado del MIC, recopiló datos, testimonios y documentación para mostrar de la mejor manera la singularidad de la tradición gastronómica italiana.

La nominación no se centra en un solo plato o receta, sino en un modelo cultural compartido , compuesto por experiencias comunitarias, la selección consciente de materias primas, comidas en compañía, la transmisión de conocimientos a las nuevas generaciones y el respeto por las estaciones y las zonas locales. Una tradición que pervive a diario en familias, comunidades locales y comunidades italianas de todo el mundo .

«La gastronomía italiana es una historia colectiva, escrita cada día en hogares, comunidades y territorios . Este reconocimiento sería un gran motivo de orgullo para toda Italia», afirma Gianmarco Mazzi, subsecretario del Ministerio de Cultura responsable ante la UNESCO. La gastronomía italiana representa un equilibrio entre la humanidad y el medio ambiente: protege la biodiversidad, valora la producción local, fomenta la reutilización de alimentos y promueve hábitos alimenticios conscientes. Refleja la conexión entre los paisajes naturales y las comunidades que los habitan, plasmando la memoria, la vida cotidiana y la cultura de los territorios.

A diferencia de otros reconocimientos gastronómicos de la UNESCO, la candidatura italiana celebra una tradición culinaria cotidiana, extendida y arraigada, que no se limita a un único ritual o plato. La cocina italiana es la «cocina del afecto»: transmite recuerdos, cariño, relaciones e identidad, y narra historias de familias y comunidades a través de la comida. Tras una evaluación técnica positiva, la solicitud será examinada por el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Se espera la decisión final durante la sesión del Comité en Nueva Delhi, del 8 al 13 de diciembre. Expertos internacionales evaluarán el valor cultural de la tradición italiana, la sostenibilidad de sus prácticas y su capacidad para transmitir conocimientos a las futuras generaciones.