4 restaurantes italianos que debes visitar en Turín

Turín, capital de los estados de Saboya en la Edad Media y posteriormente de la Italia unificada en 1861, se encuentra en el noroeste del país. Cerca de los Alpes, es cuna de varios clásicos culinarios piamonteses, como el vitello tonnato y la gianduja. Menos turística que otras ciudades italianas, es el destino perfecto para los amantes de la gastronomía que buscan una escapada urbana.

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Baratti y Milán

Fundada en 1858, esta prestigiosa pastelería es famosa por sus gianduiotti , bombones de chocolate con forma de lingote elaborados con gianduja, una pasta de chocolate y avellanas. Su histórica cafetería, situada junto a la Piazza Castello (una de las plazas más grandes de la ciudad), es un buen ejemplo de la tradición chocolatera de Turín. ¡Ferrero, creador de la Nutella, es del Piamonte, después de todo! Además de los pequeños dulces, también sirven una pasta excelente, como los tortelli alla marjoram, de mayor tamaño que los tortellini. En el norte de Italia, la pasta es más contundente que en el sur. Se sirve con salsas de mantequilla o nata en lugar de las salsas a base de tomate y aceite de oliva que se encuentran en el sur.

www.barattiemilano.it

Café San Carlo

Abierto desde 1822, este legendario café en la majestuosa Piazza San Carlo se convirtió rápidamente en un punto de encuentro para la élite de la región. Su suntuosa decoración es un excelente ejemplo del refinamiento arquitectónico de la ciudad. Además de café y repostería, los comensales pueden degustar vermut, el emblemático vino generoso de Turín, creado por Antonio Benedetto Carpano en 1786. Su vitello tonnato es igualmente exquisito. Este plato, elaborado con finas lonchas de ternera fría y una salsa de atún, anchoas, yema de huevo, aceite de oliva, zumo de limón y alcaparras, es un clásico de la cocina piamontesa.

www.costardibros.it/caffe-san-carlo-torino/

Café al Bicerin

El Bicerin, una bebida emblemática de Turín, se creó en 1763 en el café del mismo nombre. Elaborado con espresso, chocolate caliente espeso y crema o leche espumosa, se convirtió rápidamente en una tradición turinesa apreciada por intelectuales y escritores. ¡Es comprensible que una receta así fuera un excelente estimulante para combatir el bloqueo creativo!

bicerin.it

Scannadue

Inaugurado en 2008, este restaurante está decorado con un estilo vintage , tanto que da la impresión de llevar décadas en el mercado. Su cocina casera, con sabores regionales, le ha valido numerosos galardones, como el Bib Gourmand Michelin, que distingue a los restaurantes con una excelente relación calidad-precio.

www.scannabue.it

El viñedo Travaglini

Elaborado 100 % con Nebbiolo, el singular terroir volcánico de la región confiere a los vinos de Gattinara una mineralidad y frescura distintivas. Son reconocidos como una de las mejores cosechas del Piamonte.

www.travaglinigattinara.com

El arrozal de Acquerello

En Tenuta Colombara, una antigua casa de campo piamontesa que data del siglo XV, Piero Rondolino y sus hijos se especializan en el cultivo de arroz Carnaroli, ideal para risotto. Madurado durante al menos un año, el arroz se vende posteriormente bajo la marca Acquerello, disponible en Montreal.

www.acquerello.it

El restaurante Ca' Vittoria

Este restaurante-posada con estrella Michelin, ubicado en Tigliole, en el corazón de las colinas de Asti, merece una visita. El chef Massimiliano Musso ofrece una cocina inspirada en los clásicos piamonteses con un toque asiático, gracias a sus años de experiencia en el continente, especialmente en Taiwán.

www.cavittoria.com

Nuestro colega fue invitado de la Oficina de Turismo de Piamonte.