Aquí te explicamos cómo cocinar pasta para evitar picos de azúcar en sangre y antojos.
A casi todo el mundo le encanta la pasta. Y es comprensible: además de ser asequible, este clásico de la cocina italiana se puede preparar de muchas maneras para deleitar a todos los paladares. En cuanto a la cocina, cada uno tiene sus gustos. Algunos prefieren la pasta al dente , mientras que otros la prefieren más cocida. Pero más allá del sabor, la forma de cocinar la pasta también tiene sus beneficios para la salud.
De hecho, puede afectar el nivel de azúcar en sangre, es decir, el nivel de glucosa (y, por lo tanto, de azúcar). Todos los alimentos que contienen carbohidratos tienen un índice glucémico (IG), que determina la velocidad a la que aumentan los niveles de azúcar en sangre al consumirlos. Este indicador, desarrollado originalmente para diabéticos, para quienes es especialmente importante, se ha popularizado entre el público general.
Se recomienda limitar los alimentos con un IG alto (superior a 70), como el pan o los alimentos procesados, para evitar picos repentinos de azúcar en sangre y, por consiguiente, el aumento de peso. Por el contrario, los alimentos con un IG bajo, como las verduras, garantizan un aumento más gradual de la glucemia, lo que ayuda a mantener la saciedad por más tiempo y a evitar la hipoglucemia (antojo de azúcar).
La pasta tiene un IG de alrededor de 50, lo cual es moderado. Pero el índice glucémico de un alimento no es el único factor a considerar. Los niveles de azúcar en sangre varían según se consuma solo o como parte de una comida. También cambian con la cocción. De hecho, cuanto más se cocina la pasta, mayor es su índice glucémico. Cuando está blanda, su IG puede ser alto, llegando a 70.
Para evitar picos de azúcar en sangre, lo mejor es cocinar la pasta al dente. Idealmente, cómela con verduras, ya que la fibra " ayuda a controlar la glucemia al limitar su absorción ", según el sitio web de Manger Bouger . Otra alternativa es la pasta integral, que tiene un índice glucémico más bajo que la pasta blanca. Además, es más nutritiva, ya que es más rica en fibra, vitaminas y otros nutrientes saludables.
L'Internaute
