Menos azúcar y sal: Nestlé revisa la receta de Chocapic

Para evitar una caída excesiva de sus calificaciones con los nuevos criterios de Nutri-Score, Nestlé volverá a modificar la receta de Chocapic, su cereal más vendido en Francia, criticado con frecuencia por ser demasiado dulce. «Los cereales se han citado a menudo como ejemplo de por qué el algoritmo de Nutri-Score ha evolucionado para aumentar la penalización por azúcar», declaró a la AFP Luc Denot, director general de CPF, la filial francesa de cereales de la empresa conjunta Nestlé-General Mills.

Para Serge Hercberg, profesor de nutrición y cocreador del sistema de calificación, el enfoque de Nestlé está "en línea con el objetivo de la nueva versión: incitar a los fabricantes a reformular las recetas eliminando azúcar, grasas, sal y mejorando el contenido de fibra".

Un tazón de Chocapic tenía una calificación de A con el antiguo algoritmo Nutri-Score, pero de C con el nuevo. Con una reducción del 11 % en azúcar y del 9 % en sal a partir de septiembre, este cereal con sabor a chocolate recibirá una calificación de B.

Chocapic, la segunda marca de cereales más vendida en Francia, detrás de su competidor, Kellogg's Trésor, seguirá teniendo una clasificación inferior a la de algunos mueslis y granolas, pero se distingue de sus competidores más adinerados, que no se han esforzado, declaró Serge Hercberg a la AFP. Danone, por ejemplo, optó por retirarse del Nutri-Score en lugar de mejorar sus productos.

Para Anne-Laure Laratte, dietista y nutricionista, la cantidad de azúcar sigue siendo considerable y espera que "esto sea un comienzo". "Lo que resulta especialmente molesto de los cereales es la cantidad que se consume. La ración recomendada es de unos 30 gramos por tazón, y a menudo se sirve mucho más", añade. El Nutri-Score se basa en una ración de 100 gramos.

Chocapic, que representa casi el 30% de las ventas de Nestlé en Francia y el 40% de su inversión publicitaria, ha visto su receta modificada siete veces en veinte años, con una reducción "progresiva" del 48% del azúcar, del 60% de la sal, pero también de los ácidos grasos saturados y un aumento de la fibra.

El más reciente permitió a la empresa pasar de un Nutri-Score de B a A. "Vimos los efectos positivos en las ventas de Chocapic", dice Sylvie Willemin, directora de nutrición de Nestlé Céréales Francia.

Todos los cereales del grupo deberán llevar el nuevo Nutri-Score en los países europeos que lo utilizan en 2026, algo que Serge Hercberg lamenta y aboga por un cambio "ya".

Sólo una receta será clasificada A y más de la mitad de los productos seguirán estando en C o D, subraya Luc Denot, también presidente del sindicato de cereales para el desayuno.