Bar-le-Duc. EPL Agro: Estudiantes italianos se sumergen para descubrir la experiencia agroalimentaria francesa

Añade una pizca de francés, una buena dosis de italiano y añade algo de inglés: no es tan complicado entenderse cuando se habla el idioma común de la industria agroalimentaria. La demostración fue realizada por 34 estudiantes de la ITS Tech & Food Academy de Parma, en el norte de Italia, los días 6 y 7 de mayo en el instituto agrícola Philippe-de-Vilmorin.

Acogidos por los estudiantes ^{de primer} año de bioqualim de BTSA (calidad, alimentación, innovación y control sanitario) y cuatro profesores del establecimiento en agroalimentación, ingeniería de procesos, ingeniería industrial y análisis sensorial, los jóvenes italianos pudieron perfeccionar los conocimientos adquiridos en su país en Lorena.

"El objetivo es permitir el intercambio de prácticas con nuestros estudiantes dentro del sector agroalimentario", explica Maryline Prot, directora adjunta de EPL Agro. Es también, espera, el punto de partida de una "colaboración a largo plazo" que podría desembocar en prácticas cruzadas para estudiantes de ambos lados de la frontera, ya que Parma y su rica región cuentan con numerosas empresas del sector agroalimentario.

Este martes se ha disputado en el campamento de Meuse el partido de ida: en el laboratorio de elaboración de EPL Agro se han llevado a cabo los talleres preparados para los estudiantes transalpinos.

Con leche de la granja, certificada AOP, utilizada para elaborar el Brie de Meaux, los alumnos trabajaron en pequeños grupos para elaborar "260 tarrinas de cremas de postre de vainilla" con Frédéric Marcherac, y compota y almíbar de manzana con Sylvie Salvi. Junto con Brigitte Elvers, directora del salón de comidas , prepararon chipolatas, desde la picada hasta el gofrado.

¿Cómo te imaginas pasar por Lorraine sin saber hacer una quiche? Los jóvenes italianos se pusieron manos a la obra bajo la guía de Isabelle Arnould, quien también les enseñó a preparar unas galletas que, sin duda, tuvieron mucho éxito, ya que algunos no esperaron a la hora del almuerzo.

Una intervención de la quesería de Mosa Renard-Gillard , productora de Brie de Meaux, estaba prevista para el miércoles, antes de que los estudiantes partieran hacia Estrasburgo para realizar una inmersión en otro establecimiento agrícola.

Este martes por la noche, la visita al barrio renacentista de Bar-le-Duc completó la visita de estos herederos de Miguel Ángel y Da Vinci. Quizás la bella piedra los habrá convencido finalmente de que el Mosa aún tiene algo que enseñarles.