Acortar los palillos para evitar el desperdicio: otras alternativas

Ya sea crujiente, dorado o no demasiado cocido, sigue siendo un favorito en los corazones de los franceses. Una baguette muy apreciada, pero a menudo desperdiciada. Según un estudio de la aplicación antidesperdicio Too Good To Go, seis de cada diez franceses tirarían el pan duro. Entonces, para evitar este desperdicio, ¿deberíamos acortar nuestras baguettes? Hoy en día se acostumbra a medir entre 55 y 65 centímetros y pesar entre 200 y 300 gramos.

En París, para Gary Kurtz, propietario de la panadería Chamboule, no es cuestión de aligerar la baguette. Esta es la media baguette que revisó. “ Ofrecemos una media baguette con un formato más convencional y que se asemeja a una baguette tradicional, con dos picatostes. Esto satisface a la mayoría de la gente ”, afirma el panadero. Cada palito desechado representa 155 litros de agua perdidos, el equivalente a una bañera.

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