«Existe un verdadero apego al jazmín»: esta granja familiar de Grasse le invita a recoger esta flor excepcional.

Las terrazas cubiertas de jazmines inundan el aire al amanecer. A las cinco, Pierre Chiarla, acompañado de sus padres y varios recolectores, comienza la cosecha diaria, que continúa hasta bien entrada la mañana.

Perteneciente a la misma familia durante casi setenta años, la finca orgánica de la familia Chiarla, que abarca casi tres hectáreas, se llamó originalmente Terre de Jasmin. Un nombre en perfecta simbiosis con la ciudad de los perfumes.

El horticultor acaricia un arbusto con la mano: «Al amanecer, recogemos las flores que se abrieron durante la noche. Podemos ver todos los estadios de madurez de los brotes. Los brotes son rojos, se abren blancos. Los que recogeremos dentro de dos semanas aún no se han formado».

Usado el mismo día que nació

La flor reina de la región de Grasse, el jazmín, comúnmente conocido como «la Flor», sigue inspirando a los más grandes creadores. A lo largo de los siglos, el jazmín ha sido muy apreciado en Grasse. Extremadamente frágil, todavía se utiliza el mismo día de su floración.

Desde muy joven, Pierre ha participado en la cosecha; es parte de su vida. Desde mediados de julio hasta las primeras heladas, las hermosas e inmaculadas corolas, aún cubiertas de rocío, deben cosecharse cuidadosamente antes de colocarlas a la sombra, en grandes sacos de arpillera.

"Al final de la mañana, llevamos la cosecha a la fábrica, en casa de Robertet, incluso los domingos, porque hay una presencia constante durante la temporada de recolección", dice. Y después de las pequeñas flores de jazmín con forma de estrella, será el turno del nardo, el otro "oro blanco" de la ciudad de Fragonard.

"Llevamos con nosotros el aroma del jazmín."

Thierry y Marina Païs, residentes en Saint-Cézaire y que conocen a la familia Chiarla desde hace muchos años, vinieron a colaborar en la recogida.

"Es un placer participar en la cosecha los domingos por la mañana. Es un momento relajante donde estás en total simbiosis con la naturaleza. A veces pasamos largos ratos sin hablar, pero es un cambio con respecto a la semana que trabajamos", dice Thierry, mientras despega con cuidado una corola.

Marina añade: «Lo que más me gusta es el aroma cautivador que nos envuelve toda la mañana. Al salir, nos llevamos consigo el embriagador aroma a jazmín. Es como si nos impregnara la ropa. Es una sensación inolvidable».

Participar en las cosechas

«Existe un verdadero apego local al jazmín, al igual que a la rosa de mayo. Esta flor siempre ha sido atractiva. Y hoy en día, existe una verdadera demanda de volver a los productos naturales y locales. También necesitamos recuperar nuestra historia en esta región de Grasse», continúa el horticultor.

Para la temporada de verano, en colaboración con Pays de Grasse Tourisme y en el marco de los Senderos de los Aromas, Pierre Chiarla abre su propiedad a las visitas y permite a los visitantes curiosos participar en la recolección.

La exploración de este auténtico lugar se realiza junto con el propietario de la granja (duración 1 h 30 min). Los secretos del cultivo de las flores que forjan la reputación de la perfumería de Grasse, la historia de estas plantas, su importancia en la industria del perfume y cómo se cultivan respetando las tradiciones... Suficiente para perfeccionar sus conocimientos de horticultura antes de dedicarse a las labores del campo. Una actividad única para sumergirse por completo en el proceso de la cosecha. Próximas fechas disponibles (previa inscripción: Pays de Grasse Tourisme 04.93.36.66.66): 24 y 31 de julio, 7 y 14 de agosto a las 7:45 h.