"Top Chef" 2025: Quentin gana la final, pero no llega al estrellato... La historia de una velada emocionante

Es la pelea final, el último enfrentamiento entre Charlie y Quentin , el normando y el saboyano, dos amigos que se han enfrentado durante toda la temporada en "Top Chef" con un espíritu magnífico. Estuvimos encantados con ambos en la final. Su duelo a larga distancia parecía prometedor, y lo fue, poniendo un hermoso broche de oro a una temporada que no acabamos de apreciar . Pero el punto final bien mereció la pena, como dice la guía Michelin de establecimientos de tres estrellas.

Había muchísimas estrellas, ya que los prestigiosos chefs invitados a degustar y a determinar quiénes inscribirían su nombre en el Salón de la Fama de los ganadores del concurso presentaron el concurso: 57 en total. Pero también había ocho Mejores Obreros de Francia (MOF). Tantos paladares que necesitaban ser seducidos. Y lo fueron.

Charlie contó con Margaux , Esteban y Claudio, mientras que Quentin contó con Philippine, Charles y Grégoire . Dos excelentes equipos para dos menús que recuerdan a sus creadores. Con ese toque de locura que ha animado la temporada, Charlie sigue apostando por lo radical, anunciando ostras escalfadas, remolacha en costra de sal, geranio y mejorana como entrante, abulón cocinado al minuto y algas como plato principal.

De postre, opta por una alcachofa de Jerusalén con praliné de pipas de girasol y helado de meliloto, una flor silvestre. Paul Pairet le advierte que su plato es tacaño. «Es como si tuviéramos dos entrantes». Charlie escucha y duplica las cantidades. Quentin, que a menudo se ha arriesgado, no se desvía de su línea de conducta. Cocina sus espárragos con ortiga justo antes de servir. De plato principal, opta por su suflé de lucio con un centro herbáceo fluido, descarado, ¿y su postre? Combina pera, heno y tomate de Saboya, con praliné de nuez pecana y... cortezas de tomate. «¡Ay, qué calor tienes!», suspira Glenn Viel, acostumbrado a estos sudores fríos.

Sugirió añadir un poco de picante a sus espárragos. «La ortiga es insípida, pero a la gente le pica». La solución se encontró de inmediato: ortiga seca mezclada con pimienta. Esta especia sería apreciada por el británico Heston Blumenthal. «Tendré que hablar con el chef después de esto; es fantástica», comentó entusiasmado el chef de tres estrellas.

Las catas van bien y los elogios no paran de llegar. «Le daría una estrella», dice Éric Fréchon sobre el entrante de Charlie. «Me encanta, es un plato estupendo», dice Christian Le Squer sobre su abulón. En cuanto al postre, es una delicia. «Hay una consistencia auténtica de principio a fin, se nota su sello personal», suspira Etchebest.

Quentin también fue un éxito. Su entrante fue calificado como "sexy" por Kelly Rangama, su lucio fue todo un éxito, un plato clásico preparado "con tanta modernidad que es increíble", enfatiza Pascal Barbot. "Es un plato de dos estrellas", aprecia Alan Geaam. Y el postre es una verdadera delicia.

Tantos elogios que dificultan cualquier predicción. En la ceremonia del cuchillo, la incertidumbre es total. Pero primero, un poco de emoción, palabras amables de seres queridos. Unas lágrimas por Quentin mientras Glenn Viel mencionaba a los ausentes ese día: Mado, su abuela, que se quedó en Saboya, y luego a su madre, que falleció cuando él tenía solo 14 años. "Eres un cocinero inteligente y poético, todo lo que me encanta. No quieres desmontar las cosas, sino ensamblarlas, transmitir emoción y conmover a la gente", elogia Glenn Viel. Y Quentin le devuelve el agradecimiento. "También es gracias a ti que mantendré la cabeza fría".

El resultado se revela, muy cerca: 52,65% contra 47,35%. "Para mí, ganaste porque te revelaste a ti mismo y a tu familia", le declara Paul Pairet a Charlie. Su candidato dispara, es naranja. Tras un segundo de decepción, pone las cosas en perspectiva. "No me arrepiento en absoluto, viví algo excepcional", dice.

Quentin está eufórico. Glenn Viel casi más, tras haber saboreado la victoria en dos finales. Y ambos llaman a Mado. «La cocina nunca ha estado tan bien ganada», le dice Quentin, mostrándole el enorme cheque. ¿Y la estrella? Luego vemos los comentarios de los inspectores, bastante buenos, y su trayectoria profesional está llena de momentos destacados y otros menos destacados.

"A veces es demasiado comprometido, demasiado complejo", señala un inspector. "Quizás debería considerar moderar un poco su ardor, volviendo a la simplicidad en ocasiones", añade. "Su brillantez culinaria ha impresionado a menudo a los inspectores", y ha tenido momentos menos agradables, declara Gwendal Poullennec , director de la guía, quien destaca su maestría, creatividad y sensibilidad. Pero le habrá faltado constancia y la estrella se le escapa.