John Scharffenberg, médico: "La carne roja tiene hierro hemo y eso aumenta el riesgo de cáncer"
Dice el famoso dicho que somos lo que comemos, y es que tiene bastante razón. Llevar a cabo una dieta equilibrada y saludable posee muchos beneficios para el organismo, ya que le estamos dando a nuestro cuerpo los nutrientes, proteínas y minerales que necesita para mantenerse sano. En España, bien es conocida la dieta mediterránea, popular por ser una opción completa que aúna gran parte de los grupos de alimentos.
Aparte, otro tema que está muy a la orden del día es el de la longevidad, en el que figuras como John Scharffenberg hablan de ello. Este experto en nutrición está formado en la Universidad de Harvard y tiene 102 años. Ha confesado que sigue una dieta en la que los vegetales son los protagonistas.
En una entrevista que realizó para el portal Viva Longevity!, habló sobre la carne roja, señalando de ella que es un alimento con hierro hemo, una clase de hierro presente en productos de origen animal.
John Scharffenberg sobre la carne rojaEn dicha entrevista, señaló que la carne roja "tiene hierro hemo y eso aumenta el riesgo de cáncer". Esta clase de hierro que se encuentra en alimentos de origen animal como los pescados, se diferencia del no hemo (presente en vegetales como el limón) en que se absorbe más rápido en el organismo.
De hecho, el experto declara en dicha entrevista que cree que ninguna carne es "segura" por esta clase de hierro. "Algunos médicos recetan carne si es carne magra… pero no deberían hacerlo. El hierro de la carne se absorbe más rápido, y eso no es bueno", asegura.
Lo mismo opina sobre los pescados: "Incluso el pescado tiene hierro… y eso también eleva el riesgo de cáncer de colon, diabetes y ataques al corazón", señala.
Scharffenberg declaró en el pasado a dicha plataforma que una de las claves para la longevidad es la de consumir vegetales. De hecho, confesó que "he sido vegetariano toda mi vida" y que una dieta vegetariana "ayuda a reducir el riesgo de enfermedades".
Han sido varios los estudios que se han llevado a cabo para investigar la relación entre la carne roja con enfermedades como el cáncer. Por ejemplo, en un informe elaborado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y publicado en The Lancet Oncology en el año 2015, situaron a esta clase de alimentos en el grupo 2A, es decir, en aquellos que probablemente sean cancerígenos.
Además, incluyeron la carne procesada en el grupo 1, considerados como cancerígenos. En dicho informe (en el que se revisaron más de 800 estudios) se señala que el consumo de 50 gramos diarios de este alimento puede aumentar el riesgo de cáncer de colon a un 18%.
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