Kann <i>der Bär</i> ohne Carmy Berzatto überleben?
Spoiler unten.
Glaubt man dem Finale der vierten Staffel von „The Bear“ , liebt Carmy Berzatto sein Restaurant nicht mehr. Sich selbst liebt er definitiv nicht – schon lange nicht mehr. Er glaubt, er müsse die Gastronomie verlassen, um seine Identität außerhalb der Küche zu finden. Aber ist „The Bear“ wirklich das Problem mit seinem gleichnamigen Koch?
Die letzte Folge, treffend betitelt „Goodbye“, spielt sich in einer einzigen, langgezogenen Sequenz ab, inmitten der Mülltonnen und Wellblechzäune hinter dem Chicagoer Gourmetrestaurant „The Bear“. Serienschöpfer Christopher Storer macht sofort klar, dass Jeremy Allen Whites Protagonist den Abgang im Auge hat, ohne vorher seine Partnerin Sydney (oder einen ihrer Teamkollegen) zu konsultieren. Seine Gründe, so egoistisch sie auch erscheinen mögen, haben eine gewisse Logik: Carmy ist das Genie hinter „The Bear“, aber auch der Hauptgrund für dessen Fehler. Er habe sich laut Sydney wie ein „Verrückter“ verhalten. Carmy deutet an, dass er ein Verrückter ist oder vielmehr, dass er sich nicht anders benehmen kann. Wenn er geht, kann er sich vielleicht ändern.
All dies passt zu dem, was die ersten neun Episoden der vierten Staffel zeigen: Nach dem Kühlschrankvorfall und der Kritik im Chicago Tribune hat Carmy erkannt, dass er der Misston in The Bear ist. Carmy will das wiedergutmachen. Carmy will mehr „mitmachen“, „besser“ sein. Wie er Sydney während ihres fast 15-minütigen Schreiduells erklärt, hat er „Barrieren“ gegen seine eigene Selbstverbesserung errichtet und nutzt das Restaurant als eine Art Waschsalon für seine Traumata und Ängste. Indem er diese Traumata und Ängste in makellose Gerichte verwandelt, muss er sich nicht mehr mit ihnen auseinandersetzen; wenn sie serviert werden, erkennt er sie nicht einmal mehr wieder.
Doch ein solches Chaos ist nicht tragbar, und das weiß Carmy schließlich. Seine Lösung ist, The Bear ganz zu verlassen. Wie Sydney im Vorfeld von „Goodbye“ erfährt, hat Carmy seinen Schwager und Anwalt Pete gebeten, den Partnerschaftsvertrag von The Bear so zu ändern, dass sein Name nicht mehr darauf steht. Sollten sie die Papiere unterzeichnen, wird das Restaurant aufgeteilt: 50 Prozent der Anteile gehen an Sydney und Natalie, Carmys Schwester , die andere Hälfte an ihren Gönner Onkel Jimmy. Carmy wird sich aus dem Chaos befreien, das er selbst verursacht hat.
Das Problem ist: „The Bear“ hat in vier Staffeln die narrative Weltsicht aufgebaut, dass ein Restaurant wie eine Familie ist. Die Menschen in seinen Räumen haben sich nicht unbedingt freiwillig zusammengefunden, noch lassen sie ihren Ballast unbedingt vor der Tür. Aber sie sind nie allein und schaffen gemeinsam eine Atmosphäre der Präzision, Freude und Einigkeit, die anderswo oder unter anderen Umständen nur schwer reproduziert werden kann. Staffel 3 hat sich Mühe gegeben , dieses für Restaurants typische Bindegewebe immer wieder neu zu etablieren und immer wieder wertvolle Bildschirmzeit darauf verwendet, dieses Thema zu vertiefen. Und für Carmy, dessen biologische Familie ein Chaos ist, bietet die Familie, die er im Restaurant aufgebaut hat, nicht nur Ablenkung von seinem Trauma, sondern auch die Art von Beziehungen, die ihm helfen könnten, es zu verarbeiten .
Warum also sollte er seine Familie im Stich lassen, gerade als sie anfangen, einander zu verstehen? In der letzten Folge lassen Sydney und Richie ihren Frust an Carmy aus und beschuldigen ihn, wieder einmal „wegzulaufen“ und vor den Menschen zu fliehen, die ihn lieben. Er schwört, dass es diesmal nicht so ist. Aber ist es nicht so? Staffel 4 zeigt, dass The Bear funktioniert. Auch auf individueller Ebene florieren die Teammitglieder: Marcus wurde von der Zeitschrift Food & Wine als bester neuer Koch ausgezeichnet; Ebra hat The Original Beef zu einem Franchise-Unternehmen gemacht; Tina hat ihre Kochzeit um Minuten verkürzt; und Sydneys Jakobsmuschelgericht ist der Stoff für „Das Handy isst zuerst“-Memes auf Instagram. Doch wie Computer (Jimmys mathematisch begabte rechte Hand) Natalie erklärt, ist die Frage nicht, ob das Restaurant weiterlaufen kann . Die Frage ist, warum sollte es das ?
Die Antwort, der immer wieder bekräftigten These des Bären zufolge, lautet: Die Leute, die dieses Restaurant führen, brauchen einander. (Falls Sie es nicht vergessen wollen: Sie sind eine Familie!) Wenn Carmy sich entscheidet, sie zu verlassen – selbst mit den besten Absichten oder aus den richtigen Gründen –, was bedeutet das dann für ihre fragile Synergie?
Selbst Sydney ist sich nicht sicher, wie sie Carmys Argumentation einordnen soll. Er behauptet, sie hätten endlich „das richtige Team“, und doch, so merkt sie an: „Du ziehst dich zurück.“ Er besteht darauf, dass seine Probleme nicht ihr Problem sein sollten, und doch überlässt er ihr die Probleme, die er verursacht hat. Er sagt ihr, dass er es nicht mehr „mag“, in der Küche zu stehen, doch sein Verhalten deutet darauf hin, dass dies nicht stimmt: Als Carm in der vorletzten Folge der vierten Staffel endlich seine entfremdete Mutter Donna besucht, ist sein aufrichtigster Liebesbeweis, ihr ein ganzes Brathähnchen zu kochen, das er während seiner Arbeit im French Laundry perfektioniert hat. (Das ist nicht das Verhalten eines Mannes, der jede Lust verloren hat, Koch zu werden.) Dann teilt er Sydney mit, dass er außerhalb seiner Arbeit nichts habe, worauf er „zurückgreifen“ oder „aus dem er schöpfen“ könne, und hier kommen wir endlich zu dem, was tatsächlich die Wahrheit sein könnte.
Herauszufinden, welche von Carmys Aussagen wahr sind und welche seine holprigen Annäherungen an die Wahrheit sind, macht ihn zu einer faszinierenden und zugleich frustrierenden Figur. Das macht „Goodbye“ zugleich berührend und verworren. Als Richie eingreift, um Carmys und Sydneys Debatte zu beenden – nur um sich dann selbst in die Auseinandersetzung zu stürzen –, hat sich der Dialog bereits im Kreis gedreht. Ist das Problem Carmy oder das Restaurant? Stellt Carmy sich selbst oder das Restaurant an erste Stelle? Sind sie eine Familie oder nicht?
Carmy sagt Richie, dass er „in Rente geht“. Er ist „fertig“. Mit anderen Worten: Er ist ausgebrannt, erschöpft und es tut ihm leid. Gemeinsam wälzen die „Cousins“ ihren Groll ab, während Syd zusieht und eine Zigarette raucht, von der sie nicht einmal weiß, wie sie sie anzünden soll. Als Richie fragt, ob Carm es „falsch“ findet, mit dem Kochen aufzuhören, antwortet Carm nicht. Er antwortet: „Außerhalb der Küche weiß ich nicht, wie ich bin. Aber im Restaurant wird es gut. Es wird alles gut.“
An diesem Punkt der Folge war ich bereits zu dem Schluss gekommen, dass Carmys Problem nicht der Bär ist. Es ist, dass er im Gegensatz zu seinen Kollegen keine Ahnung hat, wie er ein Leben führen soll, das sowohl den Bären als auch die Welt außerhalb umfasst. Er denkt immer schwarz-weiß: Entweder er ist der Besitzer des Bären, und das Restaurant muss auf Kosten von allem anderen entstehen, oder er verlässt den Bären – und mit ihm die Menschen, die sich um ihn gekümmert haben, als er sich selbst nicht mehr um sich selbst kümmerte.
Der Bär kann ohne Carmen überleben, so viel ist klar. Sydney weiß, wie man das Schiff steuert, und ihre Angst vor dem Versagen wird ihren Handlungsbogen vorantreiben, während sie die Rolle der Köchin und Besitzerin übernimmt. Aber ich bin nicht überzeugt, dass Carmy ohne den Bären erfolgreich sein kann. Wie Natalie ihm zu Beginn der Staffel erklärt, ist es okay für Carmy, Restaurants nicht mehr zu lieben. Aber jetzt, da er weiß, dass er zu solcher Liebe fähig ist, muss er lernen, sie zuzulassen – außerhalb der Küche, aber vielleicht auch darin.
Meine Hoffnung für die Serie „ Der Bär “ ist, dass Carmy nicht verschwindet, während seine Kollegen ins Rampenlicht treten. Vielleicht gibt er seine Rolle als Chefkoch auf, bleibt aber als Berater tätig und überlässt Sydney, Natalie und Richie seinen Thron, ohne das Königreich ganz aufzugeben. (Das Finale scheint dieses Ergebnis anzudeuten.) Meiner Meinung nach wäre das die beste Erfüllung der Geschichte dieser Figur: Carmy lernt, sich selbst zu konfrontieren, aber auch, an einem Ort zu bleiben, ohne sich festgefahren zu fühlen. Gerade er sollte verstehen, dass eine Küche ein sich ständig weiterentwickelnder Organismus ist, der sich immer wieder neu erfinden kann. Es ist wie ein Rezept. Oder, wissen Sie … wie eine Familie.
elle
