Bewertung: Lamda Casual Dining, Vasiliki, Lefkada

Das 1846 erbaute und 2024 neu gestaltete Lamda Casual Dining befindet sich in einem liebevoll restaurierten Haus mit sonnengebleichter Steinfassade direkt am Wasser im Herzen von Vasiliki. Die Geschichte des Gebäudes ist für alle sichtbar, doch was dort heute geboten wird, ist alles andere als altmodisch. Vielmehr handelt es sich um eine kulinarische Neuinterpretation griechischer Tradition: ehrfürchtig, aber nicht nostalgisch. Griechische Küche mit modernem Touch – und vielleicht einem Hauch von Theatralik.

Die Gerichte wurden mit dezenter Dramatik serviert – nie protzig, sondern immer gelassen. Und mit größter Sorgfalt und Aufmerksamkeit serviert. Wir begannen mit dem Maisbrot-Sauerteigbrot – zart und warm, dazu gesalzener Fischrogen und in Zitrusfrüchten marinierte Oliven – eine Anspielung auf die Tradition, jedoch mit einer leicht rebellischen Note.

Mein Lieblingsgericht des Abends waren die Linsen, eine der einfachsten Hülsenfrüchte, verfeinert mit köstlichem Räucheraal, Blumenkohlpüree und aromatischem Öl.

Feta-Käse, normalerweise ein rustikales Grundnahrungsmittel, wurde paniert in Polenta serviert, beträufelt mit Thymianhonig aus Lefkada und einer großzügigen Prise schwarzem Sesam.

Verpassen Sie auch nicht den gegrillten Oktopus, wunderbar zart, zusammen mit Karottenpüree, eingelegten Perlzwiebeln, Reischips und Estragonöl – eine Meisterleistung in Sachen Textur.

Erwähnenswert sind auch der knusprige Mozzarella auf einer Leinwand aus Auberginen- und Tomatenmarmelade und mit Basilikumöl verfeinert sowie das reichhaltige und wohltuende Shrimps-Saganaki, neu interpretiert mit einem Hauch von süßem Chili, Metsovone-Käse und Basilikum.

Das herausragendste Hauptgericht für mich war mein Meeresfrüchte-Orzo, glänzend vor Garnelen und Tintenfisch in einer Tomaten-Basilikum-Reduktion, die genau den richtigen Ton der Einfachheit traf und dennoch voller Geschmack war.

Meine Frau schwor auf ihren Black-Angus-Burger, serviert mit eingelegter Gurke, Cheddar, Zwiebelmayonnaise und knusprigen Kartoffelstücken. Und die köstliche dekonstruierte Pastitsio – mit Schichten aus Rinderragout, Pasta, Béchamelschaum und gebratenem Parmesan – stillte sogar den enormen Appetit meines Sohnes.

Auch die Desserts enttäuschten nicht, von der dekonstruierten Zitronentarte mit Blaubeeren, karamellisierten Ägina-Pistazien und Schokoladenflocken bis hin zum Schokoladenfondant, serviert mit Crème Anglaise, Madagaskar-Vanille, Yuzu, getrockneten Rosen und Eiscreme. Dekadent, traumhaft … und wahrscheinlich mehr Kalorien als nötig, aber nichts, was ein Lauf am nächsten Morgen nicht hätte wieder in Ordnung bringen können.

Menelaos Chalikiopoulos ist nicht nur ein Koch. Er ist im besten Sinne ein Architekt des Appetits und der Erinnerung. Sein Essen wirkt wie eine Suche – nach verlorenen Aromen, nach neuen Grenzen, nach den Geschichten dazwischen.

Nachdem er einige der raffiniertesten Ecken der europäischen Küche kennengelernt hat, kehrt Chalikiopoulos nach Lefkada zurück, nicht mit dem Ziel, die Küche um der Neuheit willen zu modernisieren, sondern um dem Land und dem Meer, mit denen er aufgewachsen ist, genauer zuzuhören – und sie sprechen zu lassen. Seine Innovation zeugt von Bescheidenheit. Er schreit nicht durch den Teller; er flüstert.

Seine Gerichte bewegen sich zwischen Selbstbewusstsein und Zurückhaltung – gewagt, ohne aufdringlich zu wirken, gehoben, ohne zu befremden. Diese Balance ist schwer zu vermitteln. Sie ist instinktiv.

Gibt es eine schönere Umgebung? Wir saßen nur wenige Meter vom Wasser entfernt, nur unterbrochen vom leisen Summen anderer zufriedener Gäste, scheinbar neidischer Passanten und dem Geräusch der Boote, die am Hafen von Vasiliki anlegen. Vor dieser Kulisse aus Stein und Meer sind die Kellner sehr aufmerksam, aber nie aufdringlich.

Erwarten Sie nicht die üblichen Tavernenpreise, aber machen Sie sich auf ein außergewöhnlich gutes Preis-Leistungs-Verhältnis gefasst. Die meisten Vorspeisen kosten zwischen 14 und 17 Euro, die Hauptgerichte meist zwischen 24 und 28 Euro.

Weine gibt es ab 36 € pro Flasche – wir hatten den Chardonnay vom Weingut Karipidi (in der Nähe von Larissa in Mittelgriechenland) für 48 €.

In einem Dorf, das vor allem für sein Windsurfen und seine entspannte Atmosphäre bekannt ist, bietet das Lamda Casual Dining etwas ganz Besonderes an der Uferpromenade von Vasiliki. Das Lamda ist ein Ort zum Genießen – nicht nur wegen des Essens, sondern auch wegen der Stimmung, des Augenblicks und des entspannten Tempos eines besonderen Lefkada-Abends.

Offenlegung: Dieser Beitrag wird von Lamda Casual Dining gesponsert. Unsere Reise wurde von AEGEAN Airlines gesponsert.