Außer-Haus-Konsum: Für den Horeca-Sektor: 107 Milliarden Umsatz im Jahr 2024

Angesichts der stagnierenden Inlandsnachfrage nach Lebensmitteln bleibt der Außer-Haus-Konsum ein wichtiger Hebel für die italienische Wirtschaft . Im vergangenen Jahr verzeichnete die Lieferkette einen Umsatz von 107,1 Milliarden Euro , 23 % mehr als 2019, und eine Wertschöpfung von 53,8 Milliarden Euro. 382.000 Unternehmen beschäftigten 1,5 Millionen Arbeitnehmer und 2,7 Milliarden Euro wurden investiert. Dies geht aus dem Strategiebericht 2025 „Das Land ernähren, Menschen verbinden. Horeca als Ökosystem“ hervor , der von Italgrob (Italienischer Verband der Horeca-Händler) und Afdb (Verband für die Ausbildung und Entwicklung des Horeca-Vertriebs) vorgelegt und von The European House – Ambrosetti (Teha-Gruppe) herausgegeben wurde.

Die Studie untersucht auch die Rolle des Horeca-Vertriebs , der im Jahr 2024 einen Umsatz von 15,3 Milliarden Euro und eine Wertschöpfung von 2,7 Milliarden Euro erwirtschaftete und insgesamt 57.000 Arbeitnehmer beschäftigte – darunter Saisonarbeiter, Mehrwertsteueragenten und Logistikdienstleister. Der Sektor zählt rund 3.400 aktive Unternehmen und hat Investitionen in Höhe von 107 Millionen Euro getätigt. Auf Getränke spezialisierte Distributoren machen rund ein Viertel des Gesamtumsatzes der Branche aus (26,8 %), während der größte Anteil mit 47,4 % auf den Lebensmittelgroßhandel entfällt.

Der Umfrage zufolge machte der Konsum von Lebensmitteln und Nicht-Lebensmitteln im Jahr 2024 fast 60 % des italienischen BIP aus. Bei den Ausgaben für Lebensmittel gibt es große regionale Unterschiede: In Süditalien betragen die Ausgaben für „außer Haus“ etwa 60 % der Ausgaben in Norditalien.

Dieses Szenario wächst, ist aber nicht ohne Herausforderungen . Laut Mitarbeitern von Italgrob , die im Rahmen der Studie zur Einschätzung der Branchenaussichten befragt wurden, stellt der Kaufkraftverlust (den 92 % der Befragten angaben) das größte Hindernis für die Zukunft des Sektors dar. Um einen nachhaltigen Wettbewerbsvorteil zu erhalten, müssen sich die Unternehmen der Horeca-Lieferkette mit strukturellen Problemen auseinandersetzen. Dazu gehören der demografische Winter – Verbraucher über 65 geben nur noch 2,4 % ihrer monatlichen Ausgaben für Horeca aus, verglichen mit 8,3 % der jungen Menschen zwischen 18 und 34 –, die Polarisierung des Konsums, die ökologische Nachhaltigkeit und die Auswirkungen künstlicher Intelligenz.

Antonio Portaccio, Präsident von Italgrob , erklärt: „Die Daten aus dem Strategiebericht 2025 bestätigen die Bedeutung der gesamten Horeca-Lieferkette als wirtschaftlicher und sozialer Motor für unser Land.“ Um das Wachstum wieder anzukurbeln und Unternehmen zu fördern, seien jedoch klare Regeln, Unterstützungsmaßnahmen, Steueranreize und ein regulatorischer Rahmen erforderlich, der den digitalen und ökologischen Wandel begleitet, so Portaccio. „Die Branche ist bereit, ihren Teil dazu beizutragen: Jetzt brauchen wir eine gemeinsame Agenda, um ein Ökosystem zu stärken, das täglich zur Wettbewerbsfähigkeit des Made in Italy und zum sozialen Wohlergehen beiträgt.“

In dieser Richtung hat Teha eine „Agenda für den Horeca-Vertrieb“ mit drei Interventionsschwerpunkten entworfen: Erlangung institutioneller Anerkennung für die Betreiber des Sektors durch gemeinsame Gesetzgebung oder die Erstellung einer „Sonderliste“ von Vertriebshändlern; Förderung eines nachhaltigen Übergangs durch Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit, auch mit der Einführung eines kontrollierten Rücknahmesystems für Kunststoffverpackungen; und schließlich Beschleunigung der Digitalisierung der Lieferkette mit Schwerpunkt auf Schulung und Kompetenzentwicklung.