Julien Beauhaire: „Im Refettorio sah ich die größten Köche Frankreichs zu Tränen gerührt“

Nach seiner Freiwilligenarbeit dort ist Julien Beauhaire seit drei Jahren Co-Direktor des Refettorio Paris. Es zieht eine Bilanz und untersucht die Aussichten für dieses Wohltätigkeitsprojekt, das im März 2018 vom Künstler JR, dem italienischen Koch Massimo Bottura (Gründer des Refettorio in Mailand im Jahr 2015) und dem Unternehmer Jean-François Rial als Reaktion auf die afghanische Flüchtlingskrise ins Leben gerufen wurde.

LE FIGARO. - Hat sich das Refettorio seit seinen Anfängen weiterentwickelt?

JULIEN BEAUHAIRE. - Eine Menge ! Er machte sich einen Namen und konnte sehr enge Kontakte zu Verbänden und Führungspersönlichkeiten knüpfen. Es dauerte eine Weile, bis wir Teil der Pariser Nahrungsmittelhilfelandschaft wurden. An anderen Tagen speisen unsere Gäste im Chorba, im Pariser Rathaus, auf Straßenrundfahrten … Und einmal pro Woche werden wir ihren Magen verwöhnen, aber auch ihren Körper und Geist stärken. Dieses Restauranterlebnis muss ein außergewöhnlicher Moment bleiben. Sie schreiben es in ihr Tagebuch, sie machen sich schön, sie machen sich schön, während sie ...