Wie gesund ist der Verzehr von Pozole?

Pozole wird mit Maisgrütze und Schweine- oder Hühnerfleisch zubereitet und mit Zwiebeln, Salat, Zitrone und scharfer Sauce serviert. Dieses Gericht, eines der bekanntesten der mexikanischen Küche, ist besonders traditionell während der Feierlichkeiten zum 15. September, der Nacht des mexikanischen Unabhängigkeitsschreis . Aber wie gut ist es für die Gesundheit?

Die Zubereitung dieses Gerichts beginnt mit einem Nixtamalisierungsprozess , einer Technik, die von prähispanischen Kulturen entwickelt wurde. Die Maiskörner werden mit Kalk gekocht und der überschüssige Kalk anschließend durch Waschen entfernt.

Es gibt drei Hauptsorten von Pozole: grün, weiß und rot. Der Unterschied liegt in der Soße, in der das Fleisch gekocht wird, die je nach Art der verwendeten Chilis oder Tomaten variiert.

Die Ernährungsspezialisten-Website Healthline versichert, dass Pozole ein ausgewogenes und nahrhaftes Gericht ist, da versorgt den Körper mit wichtigen Makronährstoffen: Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten. Auf derselben Website wird hervorgehoben, dass eine 238-Gramm-Portion Pozole, einschließlich Fleisch und Gemüse, 214 Kalorien, 12 Gramm Kohlenhydrate, 18 Gramm Protein und 10 Gramm Fett enthält. Aber das ist noch nicht alles.

Laut einem Healthline -Artikel, der analysieren, ob Pozole gesund ist , bietet dieses Gericht auch Mikronährstoffe wie Niacin, Natrium, Zink, Phosphor, Kalium und Eisen. Dank des Nixtamalisierungsprozesses ist es auch eine gute Quelle für Vitamin B3, Kalzium und Magnesium.

Zu den gesundheitlichen Vorteilen des Verzehrs von Pozole zählt laut dem Artikel, dass es dank des Maises dabei hilft, Niacinmangel vorzubeugen . Außerdem wird darauf hingewiesen, dass ein Mangel an diesem Nährstoff Symptome wie Depressionen, Apathie, Kopfschmerzen, Müdigkeit und Gedächtnisverlust hervorrufen kann, was in Ländern, in denen Mais Teil der traditionellen Ernährung ist, laut den US-amerikanischen National Institutes of Health selten vorkommt.

Der Text stellt außerdem sicher, dass proteinreiche Diäten, wie dies bei Pozol der Fall ist, kann bei maßvollem Verzehr zur Gewichtskontrolle beitragen , da sie zur Regulierung des Energieverbrauchs und des Appetits beitragen. Eine Person, die Pozol konsumiert, neigt dazu, weniger zu essen, sich schneller satt zu fühlen und mehr Energie bei der Verdauung zu verbrauchen.

Da Pozole aus Mais hergestellt wird, enthält es laut Healthline auch Ballaststoffe. Darüber hinaus wirkt die bei der Nixtamalisierung entstehende Stärke als Präbiotikum, was den guten Bakterien in Ihrem Darm zugutekommt.

Dieses Gericht ist glutenfrei, da es aus Mais hergestellt wird, und ist daher eine ideale Option für Menschen mit Zöliakie oder einer Empfindlichkeit gegenüber diesem Protein.

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