Isabel Viña, Stoffwechselärztin: „Brokkoli und Kohl können Ihnen helfen, länger und besser zu leben.“

Brokkoli ist nicht nur wegen seines geringen Kalorien- und hohen Ballaststoffgehalts ein Klassiker der gesunden Ernährung. Laut Dr. Isabel Viña, Stoffwechselärztin und Social-Media-Influencerin, kann dieses Gemüse entscheidend zur Verlängerung und Verbesserung des Lebens beitragen. Dies betonte sie in einem ihrer neuesten Videos, in dem sie die einzigartigen Eigenschaften von Kreuzblütlern, zu denen auch Kohl und Rosenkohl gehören, hervorhob.

„Sie enthalten bestimmte Verbindungen in ihrer Nährstoffmatrix, wie Glucosinolate, Flavonoide und Carotinoide“, erklärt Viña. Diese bioaktiven Elemente waren Gegenstand zahlreicher wissenschaftlicher Studien, die ihnen antioxidative, entzündungshemmende und vor allem schützende Wirkungen gegen chronische Krankheiten zuschreiben. Darüber hinaus betonte der Spezialist, dass die Vorteile von Brokkoli weit über seinen Vitamin- und Mineralstoffgehalt hinausgehen.

Einer der wichtigsten Mechanismen, durch die sich dieses Gemüse auf die Gesundheit auswirkt, ist seine Fähigkeit, die Leber zu entgiften . Das bedeutet, dass es der Leber hilft, Giftstoffe und Verbindungen auszuscheiden, die sich nicht im Körper ansammeln sollten. Laut Viña trägt diese Reinigung dazu bei, oxidativen Stress und Zellschäden zu reduzieren – zwei Faktoren, die eng mit vorzeitiger Alterung und der Entstehung von Krankheiten wie Krebs verbunden sind.

Doch damit nicht genug der Vorteile. Viña weist darauf hin, dass diese Verbindungen „zu ordnungsgemäßen genetischen Reparaturmechanismen beitragen“, was besonders im Alter wichtig ist. Mit zunehmendem Alter kann der Körper DNA-Fehler weniger effektiv korrigieren, was das Risiko von Mutationen erhöht.

„Diese Reparaturmechanismen sind beeinträchtigt, was die Entwicklung von Mutationen begünstigt und anfällig macht, die schließlich zu Krebs und anderen Krankheiten führen können“, warnt er.

Darüber hinaus spielt Brokkoli auch eine Schlüsselrolle bei der Beseitigung geschädigter Zellen , einem Prozess, der als zelluläre Apoptose bekannt ist. Dieser natürliche Mechanismus ermöglicht es dem Körper, geschädigte Zellen loszuwerden, die gefährlich werden könnten, wenn sie nicht beseitigt werden. „Er trägt dazu bei, dass die geschädigten Zellen richtig ausgeschieden werden“, sagt der Arzt.

Und wie viel Brokkoli sollte man essen, um von diesen Effekten zu profitieren? Isabel Viña ist sich sicher: Vier bis sieben Portionen Brokkoli pro Woche reichen aus . Sie fügt jedoch hinzu, dass es umso besser ist, wenn man mehr davon essen kann. Es gibt keine festen Grenzen, und seine Vielseitigkeit in der Küche ermöglicht die Zubereitung auf vielfältige Weise: gedünstet, gebacken, sautiert oder sogar roh im Salat.

Es gibt jedoch einen kleinen Trick, den der Experte empfiehlt: Geben Sie vor dem Verzehr etwas Senf zum Brokkoli . Diese scheinbar einfache Geste kann die Aufnahme der wichtigsten Nährstoffe verbessern. Senf enthält Myrosinase, ein Enzym, das die Bioverfügbarkeit von Glucosinolaten erhöht, insbesondere wenn der Brokkoli gekocht wurde und einige seiner Eigenschaften verloren hat.