Das sind laut Profeco die schlechtesten Supermarktschinken

Schinken ist zweifellos ein Produkt, das in mexikanischen Kühlschränken häufig zu finden ist . Die Gründe dafür: Vielseitigkeit, einfache und schnelle Verfügbarkeit sowie Geschmack sind die Hauptmerkmale dieses Lebensmittels. Allerdings sind nicht alle Produkte von guter Qualität. Nachfolgend stellen wir die Studie der Bundesbehörde für Verbraucherschutz (Profeco) zu diesem Lebensmittel vor.

Profeco hat eine Qualitätsstudie zu diesem Thema durchgeführt und dabei festgestellt, dass mindestens 16 Schinkenprodukte, vegane Imitate und Würste falsche Angaben auf dem Etikett enthalten. Wir verraten Ihnen , welche schinkenähnlichen Produkte Sie laut Profeco meiden sollten.

Woraus besteht Schinken?

Gemäß der offiziellen mexikanischen Norm NOM-158-SCFI-2003 wird die generische Klassifizierung „Schinken “ Produkten zugewiesen, bei deren Herstellung eine bestimmte Menge Schweine- oder Putenfleisch verwendet wird . Diese Menge muss auf der Verpackung deutlich sichtbar angegeben sein und natürlich der Wahrheit entsprechen:

• Schinkenkeule : wird ausschließlich aus Fleisch der Hinterkeule des Schweins hergestellt.
• Schweine- und Putenschinken : Hergestellt aus mindestens 55 % Schweinefleisch und dem Rest aus Pute.
• Putenschinken : Ausschließlich aus Putenschenkelfleisch hergestellt.
• Puten- und Schweineschinken : Hergestellt aus mindestens 55 % Putenfleisch und dem Rest aus Schweinefleisch.

Zusätzlich zu diesen Prozentsätzen enthält der gekochte Schinken, den wir in Mexiko konsumieren, gemäß den offiziellen Standards auch Wasser, Salz, Zucker, Lebensmittelzusatzstoffe (Konservierungsmittel, Phosphate und Nitrite), Soja (nicht mehr als 2 %) und Stärke (nicht mehr als 10 %).

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Es ist sehr wichtig, Schinken von Wurst zu unterscheiden . Obwohl sie auf ähnliche Weise hergestellt werden, basiert das Recht, ein Produkt in Mexiko „Schinken“ zu nennen, auf der oben genannten Regel.

Der Rest sind Würste, deren Zutatenanteile variieren, die einen geringeren Nährwert haben und für die keine offiziellen Vorschriften hinsichtlich der zu verwendenden Schweine- oder Geflügelsorte gelten , da sogar Fleischpastete verwendet werden kann.

Darüber hinaus enthalten sie möglicherweise einen höheren Anteil an Soja und Stärke, was sie im Allgemeinen weniger gesund macht. Laut Profeco werden sie sogar mit Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht, da sie reich an Natrium, Fett und Zusatzstoffen wie Nitriten sein können.

Der Konsum sollte 50 Gramm pro Tag nicht überschreiten, so Dr. Rafael Carbajal unter Berufung auf die Internationale Agentur für Krebsforschung.

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In der jüngsten Qualitätsstudie von Profeco wurden 40 Produkte analysiert: Schinken, ein veganes Schinkenimitat und Würstchen. Ziel war es, die Richtigkeit der Angaben auf den Etiketten sicherzustellen. Bewertet wurden:

• Gesundheitsqualität
• Nettoinhalt
• Fett
• Protein
• Luftfeuchtigkeit
• Asche oder Mineralien
• Kohlenhydrate
• Nitrite
• Natrium
• Energiegehalt

Aus diesen Aspekten ging hervor, dass acht Schinkenmarken und eine vegane Imitatmarke keine wahrheitsgemäßen Angaben auf ihren Etiketten machen und mindestens sieben Wurstmarken, in den Worten von Profeco, „versuchen, die Verbraucher zu täuschen, indem sie sich als Schinken ausgeben.“

Das sind laut Profeco die schlechtesten Supermarktschinken

• EL MEXICANO, Landputenschinken: hat mehr Nitrite als erlaubt.
• BAFAR VIRGINIA, Putenschinken: hat weniger Eiweiß als angegeben.
• FUD, gebackener Schinken: hat weniger Protein als angegeben.
• AMERICAN BAFAR, Puten- und Schweineschinken: hat weniger Fett als angegeben.
• BAFAR LUNCH, Puten- und Schweineschinken: hat weniger Fett als angegeben.
• NUTRI DELI, Schinken: enthält mehr Natrium als angegeben.
• CHIMEX IBERO BARCELONA, handelsüblicher Putenschinken: enthält mehr Natrium als angegeben.
• ZWAN PREMIUM, Virginia-Schweine- und Putenschinken: enthält mehr Natrium als angegeben.

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• BENJI, 100 % veganes Schinken-Imitat: hat weniger Protein als angegeben und mehr Natrium als angegeben.

Würstchen von Profeco sind durchgefallen

• AURRERA, Brühwurst aus Schweine- und Putenfleisch: hat weniger Nettoinhalt als deklariert.
• BAFAR CLASSIC, Aufschnitt: Er enthält weniger Fett als angegeben.
• DUBY, Wurst: hat weniger Fett als angegeben.
• GALICIA VIRGINA, gekochtes Fleischprodukt: enthält mehr Natrium als angegeben.
• GALY GALICIA, Aufschnitt: Er enthält weniger Fett als angegeben und mehr Nitrite als zulässig.
• KIR CLASSIC, Wurst: enthält mehr Natrium als angegeben.
• THREE CASTLES, Brühfleischwurst: hat weniger Eiweiß als angegeben.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass alle Schinken, veganen Imitate und Würste eine gute Hygienequalität aufweisen. Allerdings weisen sie alle Kennzeichnungsfehler auf, z. B. eine nicht den Vorschriften entsprechende visuelle Darstellung der Informationen .

Wie wählt man einen guten Schinken aus?

Profeco empfiehlt, dass Sie vor dem Kauf von Schinken, Wurst oder Imitaten in Supermärkten oder Convenience Stores Folgendes tun sollten:

• Achten Sie darauf, dass Sie das gewünschte Produkt kaufen, denn auf dem Markt finden Sie Produkte, die zwar auf den ersten Blick wie Schinken aussehen, es in Wirklichkeit aber nicht sind und nicht den gleichen Proteingehalt aufweisen.
• Lesen Sie das Etikett, überprüfen Sie das Verfallsdatum, die Zutaten und die Nährwertangaben, insbesondere den Natriumgehalt.
• Achten Sie auf die Beschriftung auf der Vorderseite, denn je mehr Siegel und Etiketten ein Produkt hat, desto weniger empfehlenswert ist es.
• Vermeiden Sie Unterbrechungen der Kühlkette: Diese Produkte sollten als letztes in den Einkaufswagen und als erstes in den Kühlschrank wandern.
• Kaufen Sie sie in stationären Geschäften, damit Sie sicher sein können, dass sie gekühlt sind.

Die ausführliche Qualitätsstudie finden Sie auf der offiziellen Profeco-Website . Vergessen Sie nicht, Ihren Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen.

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